A carne vermelha pode reduzir o risco de esclerose múltipla?

Cerca de 1 milhão de adultos nos Estados Unidos vivem com esclerose múltipla (EM).
Os cientistas não entendem completamente o que causa a doença. Muitos acreditam que o corpo monta um ataque auto-imune ao sistema nervoso central (SNC), danificando a camada protetora de mielina, que reveste muitos neurônios. O resultado é uma gama diversificada de sintomas neurológicos.
Nos EUA, a chance de desenvolver EM é de 1 em 1.000 (0,1%) para a população em geral. Esse risco é maior para aqueles com um parente de primeiro grau com esclerose múltipla e é de 2 a 4%, enquanto as pessoas com um gêmeo idêntico vivendo com esclerose múltipla têm um risco de 30 a 50% de desenvolver a doença.
Em alguns casos, as alterações no cérebro aparecem anos antes de uma pessoa perceber qualquer sintoma de esclerose múltipla.
Um estudo na revista Brain acompanhou as pessoas por 10 anos depois de terem recebido uma ressonância magnética cerebral. Dos 81 participantes, 83% daqueles com uma varredura cerebral anormal que mostrou o que os especialistas chamam de primeiro diagnóstico clínico de desmielinização do sistema nervoso central (FCD) desenvolveram SM durante o período de acompanhamento.
Os especialistas acreditam que os fatores de risco para a EM incluem fatores ambientais, como dieta.
Agora, pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade Curtin, em Perth, Austrália, apresentam dados sobre a influência da dieta, especificamente carne vermelha não processada, no FCD no The Journal of Nutrition.

Carne vermelha como parte de uma dieta mediterrânea

Para o estudo, Lucinda J. Black, bolsista de pós-doutorado na Universidade Curtin, e colegas analisaram dados do estudo AusImmune, um estudo multicêntrico de controle de caso.
O conjunto de dados incluiu 282 casos de pessoas que tiveram FCD e 558 controles saudáveis. Black usou o escore alternativo da dieta mediterrânea (aMED) para avaliar quão estritamente os participantes do estudo aderiram a uma dieta mediterrânea.
Uma pontuação 9 significa a maior aderência à dieta, enquanto uma pontuação 0 significa pouca ou nenhuma adesão.
Ela também criou uma pontuação na dieta adicional chamada aMED-Red, com 1 ponto atribuído às pessoas que consumiram cerca de uma porção de 65 gramas (g) de carne vermelha não processada, como carne de vaca, cordeiro , porco e vitela.
A equipe dividiu os participantes em quatro categorias, como a seguir: categoria 1 (pontuação 0-2), categoria 2 (pontuação 3-4), categoria 3 (pontuação 5) e categoria 4 (pontuações de 6 a 9).
Black não encontrou associação entre o risco de FCD e o escore aMED. No entanto, quando ela comparou os dados de indivíduos nas categorias 2, 3 e 4 com os da categoria 1, os dados revelaram um risco reduzido de DCF.
"A carne vermelha contém importantes macro e micronutrientes, incluindo proteínas, ferro, zinco, selênio, potássio, vitamina D, uma variedade de vitaminas do complexo B e, para carne alimentada com capim, ômega -3 ácidos graxos poliinsaturados ", comentou Black ao MNT sobre suas descobertas.
"Muitos desses nutrientes são importantes para a função cerebral saudável, por isso não é surpreendente ver essa associação benéfica entre a ingestão de carne vermelha não processada e o risco de esclerose múltipla", continuou ela.

Achados mais relevantes para aqueles 'em alto risco'

Quando Black se aprofundou nos dados para examinar os diferentes componentes que compõem as pontuações do aMED-Red, ela descobriu que carne vermelha não processada era o único fator que produzia um efeito estatisticamente significativo no risco de FCD.
A equipe descobriu que a redução dos participantes no risco de FCD tinha laços estreitos com o quanto eles aderiam à dieta aMED-Red.
Os resultados mostram que aqueles na categoria 2 tiveram uma redução de risco em 37%, aqueles na categoria 3 em 52% e aqueles na categoria 4 em 42%. Para aqueles com um parente de primeiro grau vivendo com EM, isso seria igual a uma redução no risco de 2-4% para 1-2,5% e para aqueles com um gêmeo idêntico com MS de 30-50% para 14-32%.]
Os resultados publicados anteriormente por Black, utilizando dados do estudo AusImmune, mostraram uma redução de 50% no risco de DCF nos participantes que fizeram uma dieta saudável. Além disso, no início deste ano, Black publicou resultados sobre o consumo de carne vermelha como um fator independente, não como parte de uma dieta mediterrânea e risco de FCD.
"Nossas descobertas são relevantes para pessoas com alto risco de esclerose múltipla, como aquelas que têm um familiar próximo com esclerose múltipla. Outras pesquisas estão analisando o consumo não processado de carne vermelha e as condições de saúde que são comuns na população em geral. "
No entanto, nem todos concordam que a carne vermelha tem links para benefícios à saúde. De fato, a Organização Mundial da Saúde (OMS) classificou a carne vermelha como "provavelmente cancerígena" para os seres humanos em 2015.
No início deste ano, os pesquisadores descobriram que pessoas que ingeriam pequenas quantidades de carne vermelha não processada, no valor de 65 g ou menos por dia, apresentavam um risco moderadamente maior de morte.
As escolhas alimentares são complexas e incluem preferências pessoais, influências culturais e fatores socioeconômicos. Há muitas evidências que vinculam uma dieta saudável a resultados de saúde a longo prazo. Quão importante será a carne vermelha não processada na prevenção de esclerose múltipla.