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Jane Lightle
Vegetais assados fáceis de verão
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Ingredientes
- Azeite de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado e mais para servir
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 400 gramas de batatas Yukon Gold baby, cortadas pela metade
- 1 pequena abóbora amarela (cerca de 142 gramas), cortada em cubos
- 1 pequena abóbora amarela (cerca de 142 gramas), cortada em cubos
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo tomates cereja (cerca de 227 gramas), dividida ao meio se for grande
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo grãos de milho frescos (de 1 a 2 espigas)
preparação
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Organize um rack no meio do forno e aqueça a 425ºF
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Faça o molho: Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa para combinar.
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Assar os legumes: Adicione as batatas, abobrinha e abóbora amarela ao molho e misture bem. Transfira uma assadeira grande e arrume em uma única camada, organizando as batatas com o lado cortado para baixo. Passe até que as batatas estejam douradas, 18 a 20 minutos.
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Adicione o tomate e o milho à assadeira quente, misture com os outros vegetais e espalhe-os em uma camada uniforme. Retorne ao forno e asse até que os tomates comecem a estourar de 5 a 7 minutos.
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Transfira os legumes assados para uma travessa e polvilhe com queijo parmesão adicional. Reserve imediatamente.
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