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Jennifer Adams
Torta de seda francesa do pecan do caramelo
É como a minha torta favorita da Baker's Square. Essa receita veio da BHG. O tempo de cozimento denota o tempo "frio".
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Ingredientes
- 1 casca de massa assada
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo chantilly
- Cachos de chocolate
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar
- 2 gemas de ovo levemente batidas
- 3 colheres de sopa de creme de cacau ou 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 (347 gramas) de cobertura de sorvete de caramelo em forma de jarro (Uma tigela com capacidade para 1/4 de litro contendo)
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Uma chávena com uma capacidade de190 ml, contendo nozes picadas grosseiramente picadas ou uma chávena com uma capacidade de 190 ml, contendo amêndoas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo chantilly
- Cachos de chocolate
preparação
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Prepare a Confeitaria Assada; deixou de lado.
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Em uma panela média, misture a tigela A com capacidade para 1/4 litro, contendo creme de leite, pedaços de chocolate, manteiga e açúcar.
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Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o chocolate esteja derretido (cerca de 10 minutos).
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Retire do fogo.
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Aos poucos, misture metade da mistura quente em gema batida.
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Retorne a mistura de ovos para a mistura de chocolate na panela.
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Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura fique ligeiramente espessa e comece a borbulhar (cerca de 5 minutos).
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Retire do fogo.
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(Mistura pode aparecer para separar.) Misture as 3 colheres de sopa de creme de cacau ou creme de leite fresco.
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Coloque a panela em uma tigela de água gelada, mexendo ocasionalmente, até que a mistura endureça e torne-se difícil de mexer (cerca de 20 minutos).
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Transfira a mistura de chocolate para uma tigela média.
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Bata a mistura de chocolate arrefecido com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade por 2 a 3 minutos ou até ficar leve e fofo.
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Espalhe cobertura de sorvete de caramelo no fundo da Concha de Pastelaria Assada.
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Polvilhe pecans uniformemente sobre o caramelo.
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Cuidadosamente espalhe o recheio na concha da torta.
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Cubra e refrigere a torta por 5 a 24 horas.
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Para servir, cubra com chantilly.
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Se você gosta, enfeite com cachos de chocolate.
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Adorei