Torta de ruibarbo-framboesa-maçã

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo e o sal de 1/2 litro. Usando um liquidificador de massa ou duas facas, corte no tamanho até que as peças fiquem do tamanho de uma ervilha.

Polvilhe 1 colher de sopa de água fria sobre parte da mistura; misture delicadamente com um garfo.Puxe uma massa umedecida para os lados da tigela.Repita, usando 1 colher de sopa de água fria de cada vez, até que toda a massa esteja umedecida.

Divida a massa ao meio. Forme cada metade em uma bola.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole metade da massa em um círculo centimétrico, forre uma placa de torta com uma massa.

Corte a massa de 1,25 cm além da borda da chapa. Dobre sob uma massa extra.

Linha de massa folhada com dupla espessura de folha de alumínio.Leve em forno de 230 graus por 8 minutos.Remova a folha e leve ao forno por mais 5 a 6 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar sobre uma gradinha. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa restante em um círculo centimétrico.

Usando um cortador de 5 a centímetro, corte a massa em formas desejadas (as folhas são uma boa escolha), cubra recortes frouxamente; deixou de lado.

Enquanto isso, em uma panela grande junte o açúcar, o amido de milho e 2 colheres de sopa de farinha e acrescente o ruibarbo, as framboesas e a maçã.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo freqüentemente, até que a fruta comece a suco, em seguida, aumente o fogo para médio e cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar.

Transfira para o torta assada. Bata a borda da torta com o leite e coloque recortes de massa sobre o recheio de frutas e ao redor da borda da torta.

Pincele recortes de massa com leite e, se desejar, polvilhe com açúcar.

Asse em forno de 190 graus cerca de 25 minutos ou até que a massa esteja dourada, fresca em uma grelha. Faz 8 porções.

Para uma torta de massa dupla: Para uma torta convencional com recheio que não requeira pré-cozimento, forre a torta com metade da massa, conforme indicado acima, exceto que não apare a massa ou dobre-a embaixo. prato de lado. Desenrole a segunda metade da massa; cubra com papel encerado e reserve.Para preparar recheio, omitir o amido de milho e reduzir as framboesas para uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo .Em uma tigela grande misture o açúcar e, se estiver usando ruibarbo fresco, 6 colheres de sopa farinha de trigo (se estiver usando o ruibarbo congelado, aumente a farinha de trigo para um copo com capacidade para 130 ml). Junte o ruibarbo, as framboesas e a maçã. Transfira o recheio para o prato forrado de massa folhada. pastelaria mesmo com borda da placa torta.Corte fendas na crosta superior; coloque a crosta sobre o recheio.Dobre a crosta superior sob a crosta inferior; flute borda como desejado.Cubra as bordas com foil.Bake em um forno de 190 graus por 25 minutos.Remover folha; Asse 20 a 25 minutos a mais ou até que a parte superior fique dourada e a fruta esteja macia. Mexa em uma gradinha.

Sugestão Prévia: Leve ao forno até 8 horas antes de servir.