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Lois Campbell Leggett
Torta de maçã apalaches do pat (do zero)
Eu tenho feito essa mesma torta de maçã há anos - muito básica.Esta torta é repleta de maçãs, não muito doce e uma crosta que é fácil de fazer e gosto bom também.Se suas maçãs são realmente tart, aumente o açúcar para A copo com uma capacidade de 170 ml contendo .Eu ensinei algumas pessoas em primeira mão para fazer esta torta, (exatamente como eu tenho as instruções aqui, embora algumas pessoas fazem suas maçãs até um par de horas antes do tempo), e Todos disseram que era muito fácil, desde que seguissem passo a passo e não tivessem muita pressa. E o segredo para essa crosta fácil é a CRISCO. Já experimentei um encurtamento barato antes em um centímetro. e isso simplesmente não funciona para mim.Eu tentei banha também, mas eu não gosto do sabor.Além disso, eu não me incomodo de peneirar minha farinha - eu só uso diretamente da bolsa e eu nunca tem um problema.Então, divirta-se com este - é uma boa receita para envolver os adolescentes se eles mostram algum interesse na culinária, porque esta torta sai do forno com uma aparência tão grande pt quando há grandes "manchas" na crosta. grande tapinha.
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Ingredientes
preparação
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Use cerca de 2,5 colheres de chá do Crisco para untar uma assadeira de pirex de 23 ou centímetro (vidro).
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Pré-aqueça o forno a 400 ° f.
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Em uma superfície de trabalho plana, polvilhe a área com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo a farinha.
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Em uma tigela grande, despeje 3/4 litro da farinha (isso deixa você com 60 litros de farinha). Adicione o sal e misture com a farinha. Adicione o restante Crisco e a manteiga e trabalhe com as mãos. até obter a farinha "granulosa" do tamanho de uma ervilha.Adicione 130 litros de água à farinha e misture-a (com as mãos ou um garfo) até formar uma boa massa de pizza.Adicione qualquer água adicional uma colher de sopa de cada vez, se for necessário.
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NOTA: Se a massa ficar pegajosa, você adicionou muita água, basta adicionar um pouco mais de farinha até a consistência estar correta.
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Em seguida, cortar a massa ao meio e fazer uma panqueca de gordura de cada um com as mãos.Coloque um pedaço de massa de volta para a tigela e coloque uma toalha levemente umedecida para baixo sobre ele.Coloque o segundo na superfície de trabalho enfarinhada.
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Use um rolo para rolar cuidadosamente a massa, tornando-a o mais arredondado possível (nunca role para frente e para trás - eu começo do centro e rolo-a com cuidado para as bordas principalmente). cubra com um pouco da farinha restante, conforme necessário, para evitar que ela grude no rolo. (Você também pode limpar e espanar o rolo de massa ocasionalmente). Quando a massa é de cerca de 1/16 "de espessura, é feito. com um pouco de farinha e, em seguida, puxe cuidadosamente um lado para trás e coloque a massa em si para formar uma meia-lua. A metade que está agora exposta, vire-a e pinte levemente a segunda metade.
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Coloque a massa na panela untada, ainda dobrada ao meio, e uma vez que está na panela, desdobre-a cuidadosamente para cobrir todo o prato. Cuidadosamente aliviar a massa na panela sem nunca esticá-lo. Use uma faca afiada ou uma tesoura para apare a massa ao redor da panela, permitindo que cerca de 0,75 "para pendurar ao longo da borda.Após aparar, basta usar o excesso pendurado massa puxando-o para cima com os dedos e dobrá-lo ao longo da borda superior.Isso não precisa ser puro, apenas aproximadamente formar uma aresta.
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Coloque a crosta no forno pré-aquecido e deixe assar até que o menor pedaço de marrom começa a aparecer na borda da crosta em uma ou duas manchas, cerca de 15 minutos.Retire do forno e deixe a crosta para o lado por algum tempo.
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Descasque as maçãs, triture-as e coloque-as em uma tigela de água. Corte o limão em duas e esprema todo o suco na água antes de deixar as maçãs descascadas (isso as impede de dourar).
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Tendo uma segunda tigela pronta para fatias de maçã, corte as porções centrais de cada quarto de maçã e fatie o pedaço de maçã restante, eu costumo pegar cerca de 4-5 fatias de cada quarto.
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Quando todas as fatias de maçã estão na segunda tigela, despeje o açúcar, (reservando 1 colher de chá) canela e pimenta da Jamaica. Você pode adicionar um par de traços de sal, se desejar.
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Misture com uma colher e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
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Em seguida, preencha a massa de torta assada com as fatias de maçã, adicionando o máximo de xarope da parte inferior da tigela como você gosta.Mound as maçãs no centro da torta para cerca de 0,75-1 "acima da borda do bolo de pizza.
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Faça a sua torta crescer o mesmo que você fez no fundo e coloque cuidadosamente sobre o recheio.Tire, deixando cerca de 0,75 "extra" ressaca ". Puxe a crosta extra e, como você fez antes, apenas aproximadamente (cuidadosamente!) forma-lo para a borda existente. Não se preocupe em torná-lo bonito. Se ele se destaca aqui e ali, é tudo o melhor.
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Em seguida, adicione 0,5 colher de chá de água a sua clara de ovo e bata com um garfo em uma tigela. Use um pincel pequeno ou os dedos para esfregar a clara de ovo no topo da torta, ficando as bordas também. Depois de ter feito isso , polvilhe sua colher de chá restante de açúcar por cima.
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Use uma faca afiada para cortar alguns orifícios de ar no topo da torta. Eu cortei um "A" em minhas tortas de maçã, o que funciona bem para permitir que o vapor escape.
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Asse a torta (mesma temperatura, 400 °.) Por cerca de 30 minutos.Quando é marrom dourado no topo, é feito.
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Deixe a torta descansar por 30 minutos antes de fatiar e sirva com sorvete de baunilha ao lado.
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DICA: Algumas pessoas gostam do recheio de torta de maçã pegajoso semelhante ao recheio de torta enlatada.Se é desse jeito que você gosta, basta permitir que suas maçãs para sentar por 0,5 hora com o açúcar e especiarias sobre eles e um xarope irá formar.Despeje este xarope em uma panela e aqueça em fogo médio.Dissolver 1/2 colher de sopa de amido de milho em 80 litros de água e despeje-o no xarope de maçã e leve para ferver, bata até engrossar e retire do fogo.Você pode derramar isso de volta suas maçãs e depois encher sua torta com ele.Pessoalmente, eu não me importo, mas a vida não é a mesma para todos! ).
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