Tomate assado lento e aperitivo de azeitona

Este é um aperitivo simples usando tomates frescos e uma tapenade de azeitonas.Eles são assados lentamente no longo até muito concurso.Adaptado de comida e vinho, março de 2008.

Pré-aqueça o forno a 275. Em um processador de alimentos mini, processe o manjericão, azeite, azeitonas e alecrim para uma pasta.
Arrume as fatias de tomate sobre uma assadeira grande e tempere com sal e pimenta. Espalhe cerca de 1 colher de chá de tapenade sobre cada fatia de tomate. Bata por 1,5 horas até que os tomates estejam bem macios.
Sirva quente ou morno.