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CADEAUX
Tiramisu de canela
Em vez de usar café e rum, deixo a canela brilhar neste tiramisu. É melhor se for comido dentro de dois dias - se durar esse tempo todo! —Cathy Geniti, Saratoga Springs, Nova Iorque
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de cacau
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar, dividida
- 2 colheres de sopa de água
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral
- TIRAMISU:
- 3 gemas grandes
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar, dividida
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo queijo mascarpone
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado
- 45 biscoitos crocantes de ladyfinger (cerca de 369 gramas)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo gotas de chocolate meio amargo em miniatura
- 2 colheres de chá de canela em pó
preparação
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Para cacau quente, em uma panela pequena, misture o cacau, açúcar e água até ficar homogêneo.Trazer a ferver; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos.Molte no leite até misturar; transferir para uma tigela rasa.Cool completamente.
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Para tiramisu, em uma tigela refratária de uma batedeira, bata as gemas e 130 ml de açúcar até misturar. Coloque em fogo brando em uma panela grande em fogo médio. Mexa constantemente, misture com fogo até que um termômetro leia 160 °, cerca de 2-3 minutos.
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Retire do fogo.Com o batedor de uma batedeira, bata em alta velocidade até ficar espesso e amarelo pálido, cerca de 5 minutos.Adicione o mascarpone; bata em velocidade média até ficar homogêneo, raspando os lados da tigela conforme necessário.
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Em outra tigela, bata o creme até que comece a engrossar. Adicione o açúcar restante; bata até que os picos moles form.Fold chantilly em mistura de mascarpone.
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Para montar, espalhe um terço da mistura de creme em um prato de 13x9 polegadas. Mergulhe rapidamente metade dos ladyfingers na metade do cacau resfriado; Arranje sobre o creme. Repita as camadas. Espalhe com a mistura de creme restante. Espalhe com gotas de chocolate e canela. Refrigere, coberto, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
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