Tiramisu de canela

Para cacau quente, em uma panela pequena, misture o cacau, açúcar e água até ficar homogêneo.Trazer a ferver; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos.Molte no leite até misturar; transferir para uma tigela rasa.Cool completamente.

Para tiramisu, em uma tigela refratária de uma batedeira, bata as gemas e 130 ml de açúcar até misturar. Coloque em fogo brando em uma panela grande em fogo médio. Mexa constantemente, misture com fogo até que um termômetro leia 160 °, cerca de 2-3 minutos.

Retire do fogo.Com o batedor de uma batedeira, bata em alta velocidade até ficar espesso e amarelo pálido, cerca de 5 minutos.Adicione o mascarpone; bata em velocidade média até ficar homogêneo, raspando os lados da tigela conforme necessário.

Em outra tigela, bata o creme até que comece a engrossar. Adicione o açúcar restante; bata até que os picos moles form.Fold chantilly em mistura de mascarpone.

Para montar, espalhe um terço da mistura de creme em um prato de 13x9 polegadas. Mergulhe rapidamente metade dos ladyfingers na metade do cacau resfriado; Arranje sobre o creme. Repita as camadas. Espalhe com a mistura de creme restante. Espalhe com gotas de chocolate e canela. Refrigere, coberto, pelo menos 8 horas ou durante a noite.