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Azure Wilson
Tacos de chouriço frescos
A choizo mexicana é carne de porco fresca ou linguiça bovina e muito diferente do chouriço espanhol ou filipino, que é uma salsicha dura e seca. Isso inclui uma receita para fazer o seu próprio chouriço permitindo que você controle o que entra na linguiça e eles são muito menos gordurosos Você pode usar carne bovina, peru ou carne de coxa de frango em vez de carne de porco. Certifique-se de planejar com antecedência, pois o chouriço precisa ficar na geladeira por um dia. De Baja: Cooking on the Edge.
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Ingredientes
- 400 gramas de ombro de porco desossado, com muita gordura ou bunda de porco de 400 gramas, com muita gordura
- 4 dentes de alho
- Cebola branca em cubos
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de pimentas guajillo moídas ou 2 colheres de sopa de pimenta malagueta do Novo México
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá de orégano mexicano inteiro seco, esfregado em pó
preparação
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Faça o chouriço: Prepare um moedor de carne com o melhor disco. Corte a carne em cubos e moa uma vez; depois, passe novamente. Para obter uma textura fina e quase pastosa, moa a carne pela terceira vez (se você não tiver um moedor, peça ao açougueiro para fazer isso para você).
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Em um mini-food chopper ou processador de alimentos, pulse o alho, cebola e sal em uma pasta.Blenda na pimenta, pimentão, cominho, orégano e chile esmagado.Blenda no vinagre.Creme em uma tigela.Adicione o carne de porco e misture bem.Conte até que a carne e temperos são bem misturados.A linguiça pode ser usado imediatamente, mas o gosto melhor depois de uma noite na geladeira.
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Para servir, aqueça o óleo em uma frigideira média e frite o chouriço até dourar e desintegrar em pedaços pequenos. Recheie cada tortilla com uma grande quantidade de creme e polvilhe com o chouriço, a cebola, o coentro e a alface.
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