Tacos de chouriço frescos

Name: tacos de chouriço frescos
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 tacos, 8
Ingredients: 400 gramas de ombro de porco desossado, com muita gordura ou bunda de porco de 400 gramas, com muita gordura; 4 dentes de alho; cebola branca em cubos; 2 colheres de chá de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 2 colheres de sopa de pimentas guajillo moídas ou 2 colheres de sopa de pimenta malagueta do Novo México; 1 colher de sopa de cominho; 1 colher de chá de orégano mexicano inteiro seco, esfregado em pó; 1 colher de chá de pimenta malagueta picada; 3 colheres de sopa de vinagre branco; 2 colheres de sopa de óleo de canola; tortilla de milho fresco, aquecido; Crema mexicano, creme de leite ou creme azedo; cebola branca em cubos; coentro picado; alface de iceberg ralada ou repolho verde

A choizo mexicana é carne de porco fresca ou linguiça bovina e muito diferente do chouriço espanhol ou filipino, que é uma salsicha dura e seca. Isso inclui uma receita para fazer o seu próprio chouriço permitindo que você controle o que entra na linguiça e eles são muito menos gordurosos Você pode usar carne bovina, peru ou carne de coxa de frango em vez de carne de porco. Certifique-se de planejar com antecedência, pois o chouriço precisa ficar na geladeira por um dia. De Baja: Cooking on the Edge.

Ingredientes

preparação

Faça o chouriço: Prepare um moedor de carne com o melhor disco. Corte a carne em cubos e moa uma vez; depois, passe novamente. Para obter uma textura fina e quase pastosa, moa a carne pela terceira vez (se você não tiver um moedor, peça ao açougueiro para fazer isso para você).
Em um mini-food chopper ou processador de alimentos, pulse o alho, cebola e sal em uma pasta.Blenda na pimenta, pimentão, cominho, orégano e chile esmagado.Blenda no vinagre.Creme em uma tigela.Adicione o carne de porco e misture bem.Conte até que a carne e temperos são bem misturados.A linguiça pode ser usado imediatamente, mas o gosto melhor depois de uma noite na geladeira.
Para servir, aqueça o óleo em uma frigideira média e frite o chouriço até dourar e desintegrar em pedaços pequenos. Recheie cada tortilla com uma grande quantidade de creme e polvilhe com o chouriço, a cebola, o coentro e a alface.

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