Sorvete de maçã pêra

Em uma panela média em fogo médio, misture maçãs, peras, açúcar e 130 litros de água; cover.Cook até ficar macio, cerca de 10 minutos.Pressione a mistura através de uma peneira colocada sobre uma tigela.Descarte maçã e pele de pêra e mexa em suco de maçã e outro 130 litros de água.Coloque a mistura em um processador de alimentos e pulso 3-4 vezes até que qualquer grandes pedaços são lisos.

Se estiver fazendo sem uma máquina de sorvete, despeje em um recipiente raso e congelar 6 horas, raspando com um garfo uma ou duas vezes para quebrar cristais.Se usando uma máquina, agitar até ficar firme o suficiente para colher.