Sorvete de anis estrelado de gand

Em uma panela em fogo médio, coloque metade e metade, creme, anis estrelado, canela em pó, baunilha e canela em pau.Aqueça, mexendo ocasionalmente para evitar queimar ou grudar no fundo da panela.NÃO DEIXE O CALDEIRA.Quando a mistura atinge cozinhe rápido, desligue o fogo e deixe os sabores entrarem em infusão por 10 minutos.

Misture as gemas e o açúcar em uma tigela. Continue mexendo, despeje lentamente metade da mistura de creme em um fluxo fino até a mistura de ovos. Em seguida, adicione a mistura de creme de ovos à panela contendo a outra metade da mistura de creme.

Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau.Na 160 a mistura vai soltar um sopro de vapor.Quando atingir 180 será engrossado e cremoso, como gemada.Se você não tiver um termômetro de doces, teste-o mergulhando uma colher de pau na mistura.Run seu dedo para baixo a parte de trás da colher.Se a faixa permanece clara, a mistura está pronta; se as bordas ficarem borradas, a mistura ainda não está suficientemente espessa.

Quando a mistura estiver pronta, retire-a rapidamente do fogo.

Enquanto isso, coloque 2 punhados de cubos de gelo em uma tigela grande e adicione bastante água fria para cobrir.Encontre uma tigela menor na água gelada.Despeje a mistura de creme através de uma peneira fina na tigela menor, removendo os pedaços de baunilha e canela bastão.

Refrigere 3 horas.Em seguida, congele num congelador de gelado de acordo com as instruções do fabricante (Não tenha um congelador de gelados? Após 3 horas, agite suavemente o gelado e transfira para os recipientes de armazenamento congelados desejados.Freeze 2-3 horas, ou até a dureza desejada. Sorvete de gordura alta não vai ficar duro como pedra.).