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Deborah Folle-Scott
Sopa de galinha e amendoim senegalesa
Esta é uma receita de sopa premiada. A sopa deve ser sedosa e lisa, mas não espessa; deve ser picante, mas não muito quente; deve ter uma nitidez de tomate e limão, mas não seja azedo; deve gosto de amendoim, mas não de manteiga de amendoim.Ele congela lindamente. Nota - Acabei de adotar este - foi originalmente publicado pelo meu amigo Mean Chef - a introdução é perfeita e é exatamente o que você deve provar no produto final! : -)
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Ingredientes
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de cayenne
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo caril em pó
- 1 colher de sopa de curry amarelo
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Uma tigela com uma capacidade de1 litro contendo frango cozido, picado (eu usei um frango inteiro cozido)
- 1 litro de tomates em cubos com suco
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Uma tigela com uma capacidade de1 litro contendo frango cozido, picado (eu usei um frango inteiro cozido)
- 3/4 colher de chá sambal oelek pasta de pimentão (pasta de chile vermelho)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga de amendoim robusta
- 1 (397 gramas) pode leite de coco
- 1 ramo de coentro picado
- Suco de limão, a gosto (eu usei o suco de 1 limão pequeno)
preparação
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Refogue a cebola, o alho e a pimenta-caiena em óleo até a cebola ficar translúcida.
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Adicione o caril e o caril; refogue 1 minuto.
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Adicione caldo de galinha e tomate no suco; leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.
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Adicione frango cozido e sambal; deixe ferver por 10 minutos.
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Bata a manteiga de amendoim um pouco de cada vez até incorporar; adicione o leite de coco e mexa para incorporar.
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Vire a sopa para baixo e adicione coentro e suco de limão para iluminar o sabor; verifique o tempero.
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