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LAVANYALEA
Significa o pão de nozes de banana do chef
Eu adotei esta receita depois que seu pôster original, Mean Chef (IHHDRO), partiu do site.Mean postou em 25 de junho de 2003.His comenta: "da Nancy Silverton's 'Pastries da La Brea Bakery.' "
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo nozes (71 gramas)
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo nozes (71 gramas)
- 1 banana inteira (para enfeitar)
- 1 banana inteira (para enfeitar)
- 2 ovos extra grandes
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 113 gramas de manteiga sem sal, refrigerada e cortada em cubos de 2,5 centímetros
- 1 1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de canela em pó
- 0,75 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/4 colher de chá de cravo moído (escassa)
- 1 colher de sopa de semente de papoula
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, levemente embalado
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, levemente embalado
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, levemente embalado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo farinha de trigo crua
preparação
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Unte levemente uma panela com capacidade para seis copos, com manteiga derretida.
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Ajuste a cremalheira do forno para a posição do meio e pré-aqueça o forno a 325 ° f.
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Espalhe as nozes em uma assadeira e torradas no forno até dourar levemente, cerca de 8-10 minutos.
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Agite a panela até a metade para garantir que as nozes torrem uniformemente.
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Esfriar, pique grosseiramente; deixou de lado.
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Ligue o forno até 350 ° f.
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Em uma tigela média, misture o purê de banana, ovos e extrato de baunilha para combinar.
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Na tigela, de um misturador elétrico equipado com um remo, o creme, a manteiga, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada, o cravinho e a semente de papoula em 2 a 3 minutos até ficarem macios.
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Adicione os açúcares e vire o misturador para médio, misturando mais 3 a 4 minutos até ficar cremosa, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
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Adicione a mistura de farinha e banana alternadamente em três lotes, começando com a farinha, misturando até combinar.
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Retire a tigela do misturador e dobre as porcas.
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Despeje a massa no pão preparado para logo abaixo da borda.
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Corte duas tiras de 2/3 centímetros de espessura da banana restante, cortando todo o comprimento.
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Organize as duas formas em C no topo do pão, escalonadas, com as duas extremidades ligeiramente interligadas uma com a outra no centro.
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Polvilhe cerca de uma colher de chá de açúcar granulado sobre a superfície.
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Asse por 50-60 minutos até ficar bem dourado e firme ao toque.
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Não corte bananas para o topo com muita espessura ou elas irão afundar.
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