Rolo de amêndoa de cereja

Bolo: Coloque as gemas em uma tigela misturador e as claras em um recipiente pequeno e reserve.Em uma tigela pequena, misture as farinhas eo fermento em pó.Separar.Desligue e enfarinhe uma assadeira de balas de gelatina de 25x38x2,5 preaqueça o forno a 375

Bata as gemas e o extrato de amêndoas em alta velocidade até obter um amarelo espesso e brilhante (isso leva vários minutos) e, muito lentamente, comece a adicionar 80 litros de açúcar, batendo até quase dissolvido.Bata no doce de morango.Transfira essa mistura para um tamanho menor tigela e reserve.

Lave e seque a batedeira e o batedor de arame completamente, para remover qualquer mistura de gema e depois adicione as claras. Bata em velocidade média até formar picos moles. Adicione lentamente o copo A com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar e bata até ficar firme. forma de picos.

Delicadamente, dobre a mistura de gema de ovo em claras batidas até quase misturar e, em seguida, polvilhe a mistura de farinha e dobre tudo. Tente manter o máximo de volume possível durante esta etapa.

Espalhe levemente a massa na assadeira preparada, certificando-se de empurrá-la para os cantos também.

Asse em 375 por 12 minutos ou até que o bolo salte quando tocado levemente.

Retire do forno e afrouxe suavemente as bordas do bolo da panela.

Coloque uma toalha de cozinha grande e limpa e polvilhe a superfície com açúcar em pó.Espalhe rapidamente sobre o açúcar de confeiteiro e deixe cair o bolo.Levemente, polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.De um final curto, comece a enrolar o bolo e a toalha em um log.Dusting açúcar em pó adicional na parte inferior da toalha que você vá.Coloque rolou bolo e toalha em uma cremalheira de fio para esfriar (45-60 minutos).

Recheio: bata o queijo mascarpone, o cream cheese, a manteiga e o extrato de amêndoa até ficarem homogêneos.Begin adicionando açúcar em pó, uma xícara de cada vez, até engrossar a mistura, mas ainda é uma consistência de espalhamento.

Junte as cerejas frescas picadas e algumas gotas de corante vermelho, se desejar.

Montagem: Desenrole o bolo e espalhe o recheio até um centímetro das bordas a toda volta. Recoloque o bolo e recheie só que desta vez, coloque uma peça média (cerca de 8 ") de papel encerado sobre o topo do rolo e cuidadosamente enrole o papel. roll no papel.Transfira para um prato e coloque na geladeira por cerca de uma hora, virando o rolo em cerca de 30 minutos para evitar uma "área plana" de formar.

Quando resfriado, remova o papel encerado e coloque o rolo de lado para baixo na travessa. Coloque 4 colheres de creme chantilly na parte superior do rolo e coloque uma cereja em cima de cada balde. Reserve imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.