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Rolinhos primavera com molho de amendoim
Tiras de cenoura, pimentão, pepino e repolho vermelho picado e mais são enroladas em embalagens de macarrão de arroz e servidas com um molho cremoso de amendoim.
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Ingredientes
- Rolinho primavera:
- 2 cenouras, julianas
- 1 pimentão vermelho, julienned
- 1 pepino inglês, descascado e julienned
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo repolho roxo desfiado
- 4 cebolinha, partes brancas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 2 abacates cortados ao meio e fatiados
- 16 folhas de manjericão
- 16 folhas de hortelã
- Papel de arroz de 16 folhas
- Papel de arroz de 16 folhas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga de amendoim cremosa
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga de amendoim cremosa
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo Leite de Côco Sem Açúcar Silk®
- 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de chá de molho picante (como Sriracha) ou mais a gosto
preparação
-
Pique todos os legumes a centímetro de comprimento e cozinhe macarrão de arroz de acordo com as instruções na embalagem.
-
Trabalhando um de cada vez, mergulhe uma folha de papel de arroz em um prato raso de água morna até ficar macio, cerca de 10 segundos.
-
Coloque a folha suavemente sobre uma superfície plana, em seguida, monte legumes, macarrão e abacate ou tofu no centro da folha.
-
Com cuidado, dobre o fundo e o topo do papel de arroz para cobrir o recheio e, em seguida, enrole como um burrito. Repita com o restante papel de arroz e recheios.
-
Para servir, misture os ingredientes do molho de amendoim em uma tigela pequena e sirva com rolinhos primavera.
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