Rolinhos primavera com molho de amendoim

Tiras de cenoura, pimentão, pepino e repolho vermelho picado e mais são enroladas em embalagens de macarrão de arroz e servidas com um molho cremoso de amendoim.

Pique todos os legumes a centímetro de comprimento e cozinhe macarrão de arroz de acordo com as instruções na embalagem.
Trabalhando um de cada vez, mergulhe uma folha de papel de arroz em um prato raso de água morna até ficar macio, cerca de 10 segundos.
Coloque a folha suavemente sobre uma superfície plana, em seguida, monte legumes, macarrão e abacate ou tofu no centro da folha.
Com cuidado, dobre o fundo e o topo do papel de arroz para cobrir o recheio e, em seguida, enrole como um burrito. Repita com o restante papel de arroz e recheios.
Para servir, misture os ingredientes do molho de amendoim em uma tigela pequena e sirva com rolinhos primavera.