"risoto" de couve-flor com cogumelos porcini e ervilhas

O risoto é um prato de arroz do norte da Itália que é cozido por um longo tempo, mexendo sempre.Um risoto tradicional é cozido com um caldo quente, adicionado lentamente, para criar uma consistência cremosa.Lembro-me da minha Nana faria uma xícara de café e agarrá-la fezes e sentar em um fogão por uma hora enquanto prepara risoto! Como um prato paleo, leva menos tempo para preparar e a couve-flor dá uma sensação de risoto perfeita.