Quatro panini de queijo com tomate manjericão

Em uma tigela pequena, misture os queijos. Espalhe o queijo no fundo dos rolinhos ciabatta. Cubra com fatias de tomate e pincele com azeite de oliva. Espalhe com o manjericão e adicione 2 folhas de rúcula e feche o panini.

Defina uma frigideira de ferro fundido grande ou griddle em fogo moderadamente alto.Arrange o panini na frigideira e pesá-los para baixo com uma panela menor (pode encher com água, se você precisar de mais peso) .Cook o panini até o exterior é nítido e queijo é derretido, 3 minutos por lado.

Corte o panini ao meio e sirva de uma só vez.