Purê de batata "spanikopita"

Eu aprendi a cozinhar, observando minha mãe na cozinha. A maioria das receitas eu uso apenas cinco ou seis ingredientes, e tenho uma inclinação mais saudável. Eu criei esta receita depois que eu experimentei uma batata assada com espinafre. Flocos de vermelho e verde da casca da batata e do espinafre, faça com que essas batatas pareçam festivas e especiais. Ao não descascar as batatas, você não apenas conserva alguns nutrientes, mas também economiza no tempo de preparação. - Ashley Levy, Columbia, Maryland