Polenta com ragu de vegetais da primavera

Name: polenta com ragu de vegetais da primavera
Ingredients: Caldo de vegetais leves com 130 litros ou água; Sal e pimenta do reino moída a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo polenta ou fubá amarelo; Azeite e ervas adicionais para guarnecer; Azeite e ervas adicionais para guarnecer; 1 dente de alho picado; 2,5 cebolas verdes, aparadas e cortadas na diagonal em pedaços de centímetro; 8 cenouras (cerca de 113 gramas), aparadas e cortadas ao meio longitudinalmente; 6 rabanetes (cerca de 113 gramas), aparados e cortados em quartos; Caldo de vegetais leves com 130 litros ou água; Sal e pimenta do reino moída a gosto; Espargos de 227 gramas, aparados e cortados na diagonal em pedaços de 5 a centímetro; Ervilhas descascadas de 227 gramas (frescas ou congeladas); 1 colher de sopa de salsinha, cebolinha e estragão grosseiramente picados; 1 colher de chá de casca de limão; Sal e pimenta do reino moída a gosto; Azeite e ervas adicionais para guarnecer

Ingredientes

preparação

Para fazer a polenta, leve o caldo de legumes ou água para ferver em uma panela de 2 a 3 litros em fogo moderado.Adicione o sal e adicione lentamente a polenta enquanto mexendo.Reduza o fogo para baixo e continue mexendo até que a polenta esteja engrossada. Cubra a panela e continue cozinhando.Todos os 10 minutos, mexa a polenta vigorosamente, raspando os lados da panela.Continuar a cozinhar por 30-40 minutos até polenta atinge a espessura desejada e cremosidade.Mexa no azeite.Ferve em 15 minutos.
→ Para instruções mais detalhadas sobre o polenta, consulte Como fazer Polenta crocante para o Stovetop.
Faça o ragu enquanto a polenta está cozinhando.Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo moderado.Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto até perfumado.Adicione as cebolas verdes, cenouras, rabanetes, caldo de legumes ou água, e sal.Cubra a panela e cozinhe por 5 minutos.Adicione os aspargos e ervilhas, cubra e cozinhe por mais 5 minutos.Retire do fogo, misture as ervas e as raspas de limão, e tempere a gosto.
Para servir, coloque a polenta em uma vasilha rasa ou tigelas individuais.Faça um bem no centro da polenta e ponha o ragu em cima.Despeje um pouco de azeite por cima e decore com ervas.