Polenta com ragu de vegetais da primavera

Para fazer a polenta, leve o caldo de legumes ou água para ferver em uma panela de 2 a 3 litros em fogo moderado.Adicione o sal e adicione lentamente a polenta enquanto mexendo.Reduza o fogo para baixo e continue mexendo até que a polenta esteja engrossada. Cubra a panela e continue cozinhando.Todos os 10 minutos, mexa a polenta vigorosamente, raspando os lados da panela.Continuar a cozinhar por 30-40 minutos até polenta atinge a espessura desejada e cremosidade.Mexa no azeite.Ferve em 15 minutos.

→ Para instruções mais detalhadas sobre o polenta, consulte Como fazer Polenta crocante para o Stovetop.

Faça o ragu enquanto a polenta está cozinhando.Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo moderado.Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto até perfumado.Adicione as cebolas verdes, cenouras, rabanetes, caldo de legumes ou água, e sal.Cubra a panela e cozinhe por 5 minutos.Adicione os aspargos e ervilhas, cubra e cozinhe por mais 5 minutos.Retire do fogo, misture as ervas e as raspas de limão, e tempere a gosto.

Para servir, coloque a polenta em uma vasilha rasa ou tigelas individuais.Faça um bem no centro da polenta e ponha o ragu em cima.Despeje um pouco de azeite por cima e decore com ervas.