Pilaf de arroz com endro fresco, nozes e passas

Name: pilaf de arroz com endro fresco, nozes e passas
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3-4
Ingredients: ½ colher de sopa de azeite; ½ colher de sopa de azeite; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo arroz basmati; 3/8 litro de água ou 3/8 litro de caldo; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo nozes; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo folhas frescas de endro (NÃO secas); Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo passas ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo uva passa; 1 colher de chá de raspas de limão ralado; 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Reminiscente dos sabores do Oriente Médio e arredores, nesta receita eu substitui o arroz basmati; ou use arroz branco de grão longo se basmati não estiver disponível. Do Bon Appetit setembro 1997 com algumas pequenas mudanças.

Ingredientes

preparação

Em uma panela refogue aquecer 1 colher de sopa de azeite.Aproveite o arroz basmati no óleo por 5 minutos ou até dourar; mexendo constantemente.
Despeje o caldo e adicione o sal. Cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
Enquanto o arroz está cozinhando, levemente torrada as nozes, em seguida, pique grosseiramente. Pique o endro.
Fluff o arroz com um garfo e misture as nozes, endro, passas, raspas de limão, vinagre e 0,5 colher de sopa de azeite.
Servir quente.