Peras escalfadas em vinho tinto temperado

De "Everbody Eats Well in Bélgica Cookbook" Ruth Van Waerebeek. Ruth recomenda isso como um acompanhamento para o seu Natal Turquia.Eu faço isso uma vez por ano para Thanksgiving.Note: Prepare várias horas antes, se não no dia anterior, servindo.

Coloque as pêras e o vinho em uma panela de tamanho médio não-reativa.Certifique-se de que o vinho cobre completamente as pêras.Estoque 4 das rodelas de limão com o cravo e adicione-as com todos os outros ingredientes (exceto a menta) às pêras.Bring a ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que as peras estejam macias, mas não moles, 25 a 35 minutos.
Transfira as pêras para uma tigela para servir.Reduza a caça furtiva em fogo alto em um terço para concentrar os sabores. Isso pode levar até 15 minutos. Despeje sobre as peras - palitos de canela e tudo - e deixe esfriar.
Deixe as pêras descansar por algumas horas ou, melhor ainda, durante a noite, para que elas possam absorver completamente os sabores do vinho. Elas vão dar uma linda cor de vermelhão.

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