Pequena tangerina (ou clementina) marmelada

Não é tão intenso quanto a tradicional marmelada. Para variar, adicione 0,25 c.chopped cranberries secos a ele alguns minutos antes de atingir o estágio de gel.From "O Livro Completo de Preservação de Pequenos-Lote". Para testar o gel, pegue um pires ou dois no freezer.Coloque uma colherada da mistura quente em um prato, retorne a placa ao freezer por 2 minutos, depois remova a placa, incline-a e faça a mistura se processar. não sai da placa. A panela deve ser removida do fogo durante o tempo de espera para que não cozinhe demais.

Retire a casca de todas as frutas, tomando cuidado para remover apenas a parte colorida do limão e corte a casca finamente, usando uma tesoura ou uma faca afiada.Coloque as fatias em uma pequena panela não-reativa com a água, leve para ferver.Reduzir aqueça, tampe e deixe ferver por 20 minutos.
Retire e descarte a casca branca e concisa e as sementes do limão.Coloque a polpa de limão e laranja finamente em um processador de alimentos ou com uma faca afiada.Adicione à panela, volte a ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe por 20 minutos.Adicione açúcar para misturar, voltar a ferver e ferver rapidamente, descoberto, até a mistura forma um gel, cerca de 10 minutos, mexendo freqüentemente.Retire do fogo.
Embarque em potes quentes e processe 10 minutos em um banho de água fervente.

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