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Swannkitten
Peito de carne enlatada - do zero
Planeje com antecedência cerca de uma semana ... você não vai se arrepender. Este corned do zero é melhor do que qualquer corned beef comercial que você poderia comer, e você vai saber por que você nunca tentou fazê-lo sozinho antes.Eu não adicione sal e peter ao meu corned beef, então isso não vai ter aquela familiar cor rosa, mas você não vai se importar - e é mais saudável assim.
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Ingredientes
- 1 peito de carne de bovino (3,6 4,5 kg)
- 4 dentes de alho cortados
- água, para subir 0,75 para o lado do peito
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo sal kosher
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre branco
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta
preparação
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Em uma enorme sacola plástica de assar (NÃO use um saco de lixo), coloque o peito de carne bovina, a salmoura resfriada e os 4 dentes de alho.
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Certifique-se de que toda a carne esteja coberta pela salmoura (corte o peito em pedaços, se for necessário), amarre bem, coloque em uma panela grande o suficiente para segurar tudo e leve à geladeira por 6 a 7 dias, virando de vez em quando.
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Após os 6 a 7 dias, retire o peito da salmoura e descarte a salmoura.
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Lave a carne completamente, coloque em um forno holandês ou outra panela grande e adicione água suficiente para subir 0,66 a 0,75 do caminho até o lado da carne.
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Adicione o restante dos ingredientes Simmering (pimenta, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, cravo e alho), leve para ferver e tire qualquer espuma.
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Reduce heat to a low simmer and cook, covered, for at least 3 hours, but 4 hours doesn't hurt anything.Meat will be SO tender and delicious!
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