Peito de carne enlatada - do zero

Name: peito de carne enlatada - do zero
Cook time: 240 min
Total time: 10320 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 peito de carne de bovino (3,6 4,5 kg); 4 dentes de alho cortados; água, para subir 0,75 para o lado do peito; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo sal kosher; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre branco; 4 colheres de sopa de açúcar; 3 folhas de louro; 1 colher de chá de pimenta; 1/2 colher de chá de sementes de mostarda; 1/4 colher de chá de cravo inteiro; água, para subir 0,75 para o lado do peito; 1 colher de chá de pimenta; 1/2 colher de chá de sementes de mostarda; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira; 1/4 colher de chá de cravo inteiro; 4 dentes de alho cortados

Planeje com antecedência cerca de uma semana ... você não vai se arrepender. Este corned do zero é melhor do que qualquer corned beef comercial que você poderia comer, e você vai saber por que você nunca tentou fazê-lo sozinho antes.Eu não adicione sal e peter ao meu corned beef, então isso não vai ter aquela familiar cor rosa, mas você não vai se importar - e é mais saudável assim.

Ingredientes

preparação

Em uma enorme sacola plástica de assar (NÃO use um saco de lixo), coloque o peito de carne bovina, a salmoura resfriada e os 4 dentes de alho.
Certifique-se de que toda a carne esteja coberta pela salmoura (corte o peito em pedaços, se for necessário), amarre bem, coloque em uma panela grande o suficiente para segurar tudo e leve à geladeira por 6 a 7 dias, virando de vez em quando.
Após os 6 a 7 dias, retire o peito da salmoura e descarte a salmoura.
Lave a carne completamente, coloque em um forno holandês ou outra panela grande e adicione água suficiente para subir 0,66 a 0,75 do caminho até o lado da carne.
Adicione o restante dos ingredientes Simmering (pimenta, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, cravo e alho), leve para ferver e tire qualquer espuma.
Reduce heat to a low simmer and cook, covered, for at least 3 hours, but 4 hours doesn't hurt anything.Meat will be SO tender and delicious!

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