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Pastitsio perfeito (vegetariano)
Postado por Zaar World Tour 2005. Nunca comeu Pastitsio (um prato tradicional grego) antes e foi grato por ter encontrado um que eu podia comer.Isso parece uma grande refeição de um prato, e leva menos tempo para fazer do que você poderia esperar. É descrito como um grande prato de festa, e sobras podem ser reaquecido e comido um ou dois dias depois. De Vegetarian Times Cooks Mediterranean.Ele não tentou esta receita ainda.Update: Tentei isso na outra noite.Ele faz muita comida, mas as sobras são muito boas! O meu não ficou muito seco com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo molho de tomate, mas adicione mais molho de tomate ou tomate fresco, se desejar.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 2 (397 gramas) empacotam carne moída vegetariana
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo molho de tomate, enlatada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto seco
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída ou 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- Massa de 400 gramas de ziti ou 400 gramas de macarrão de cotovelo
- Uma tigela com capacidade de 1,25 litros contendo leite
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 60 litros de água
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo kefalotiri ralado (separado) ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão (separado)
- 3 ovos grandes
preparação
-
Preaqueça o forno a 350 Fahrenheit.
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Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 7 minutos.
-
Adicione o substituto da carne, cortando em pedaços pequenos.Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.
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Adicione o molho de tomate, vinho tinto e especiarias, mexendo para misturar.
-
Cozinhe, descoberto, até que o excesso de umidade tenha evaporado, cerca de 7 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
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Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
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Em uma panela grande, leve o leite a ferver em fogo alto e depois reduza o fogo para médio.
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Dissolva o amido de milho em água, depois adicione ao leite em uma corrente fina, mexendo constantemente para evitar caroços.
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Cozinhe, mexendo, até a mistura voltar a ferver e engrossar, 2-3 minutos.Retire a panela do fogo e acrescente 190 litros de queijo.
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Em uma tigela separada, bata os ovos até ficar leve e muito espumoso.Adicione o molho de queijo em um córrego fino, mexendo sempre.Adicione sal e pimenta a gosto e misture com macarrão cozido em uma tigela grande.
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Levemente óleo de uma caçarola de 28x38x5 centímetros.Colher em metade da mistura de macarrão/queijo.Top com mistura de substituto de carne, em seguida, com mistura de macarrão / queijo restante.Polvilhe com o restante Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo.
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Asse até caçarola é dourada e borbulhante, cerca de 40 minutos.Deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
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