Pão rústico para a máquina de pão

Name: pão rústico para a máquina de pão
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1/3 litro de água morna; 2 colheres de chá de levedura de máquina de pão; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo integral; 1/3 litro de água morna; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sopa de malte de cevada; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de óleo vegetal; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo integral; 2 colheres de chá de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 2 colheres de sopa de glúten vital; 2 colheres de chá de levedura de máquina de pão

Esta receita é uma combinação de receitas de pão diferentes que eu tenho trabalhado para a minha máquina de pão.Eu costumava fazer um pão que tinha um Biga (italiano starter) .Eu encontrei a receita do PanNan, trabalhou nele e veio com este grande pão rústico .

Ingredientes

preparação

Biga :.
Em uma tigela de vidro ou de plástico, misture a farinha, o fermento e a água com uma colher de pau até ver com um pano e deixe repousar durante a noite. Será uma espécie de borbulhante.
Pão:.
Misture as farinhas, o açúcar, o sal.
e Glúten Vital; deixou de lado.
Despeje o motor de arranque na máquina de pão.
Adicione água, mel, malte de cevada, manteiga e óleo.
Adicione a mistura de farinha.
Faça um sulco na farinha e adicione o fermento.
Defina a máquina de pão para o ciclo de massa.
Fique de olho na máquina, pois a massa pode chegar ao topo antes do final do ciclo, se isso acontecer, empurre-a de volta para baixo.
No final deste ciclo, retire a massa da máquina e divida-a em 2.
Forme seus pães em forma livre ou em panelas de pão.
Preaqueça o forno 400 *.
Cubra os pães e deixe-os crescer por 45 minutos.
Marque os pães.
Coloque no forno quente por 10 minutos.
Reduza o fogo para 350 * e asse por mais 30 minutos.
Retire o pão das panelas e bata na parte inferior para se certificar de que está cozido (som oco). Se não, retorne o pão no forno (sem a panela) por mais 5 minutos.
Gorjeta:.
Se você não tem Barley Malt o dobro da quantidade de mel.
Enquanto o forno está em pré-aquecimento, coloco uma panela grande em cima do fogão e sento meus pães em um biscoito nessa panela para o palco em ascensão. Tudo funciona o tempo todo.