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Evgeniya
Pão de centeio sourdough
Eu amo a receita de centeio King Arthur Flours, mas é para uma máquina de pão, que eu não gosto.Principalmente por causa da forma do pão acabado, então eu misturo e amasso na máquina de pão, e depois da primeira subida , Dou forma e cozinho no forno.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 1/2 colher de chá de melaço
- 1 1/2 colheres de sopa de mel
- 1 ovo grande
- 80 litros de água
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo iniciador de fermento
- Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo farinha de centeio
- Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo farinha de centeio
- 1 1/2 colheres de chá de sal ou 2 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
- 4 colheres de chá de glúten de trigo vital
preparação
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Definir a configuração de massa.Faça isso é coisa, verificar após 10 minutos ou mais para ver se você precisa ajustar a farinha ou.
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Deixe crescer, tire e forme como desejar.
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Deixe crescer novamente e aqueça seu forno a 350.
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Slash e leve ao forno por 15 minutos, vire e asse por mais 15 minutos.Testar para doneness.Eu uso um termômetro de leitura instantânea, e atirar para 195-200
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Let cool completely, slice and enjoy!
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