Pão de centeio fácil

Name: pão de centeio fácil
Cook time: 55 min
Total time: 6 h 55 min
Yield: 0
Ingredients: 700 g de farinha de pão (uma tigela com capacidade de 1,33 litros contendo); 700 g de farinha de pão (uma tigela com capacidade de 1,33 litros contendo); 5 g de fermento, ativo seco (1 colher de chá); 40 g de açúcar (um copo com uma capacidade de 80 ml contendo); 700 g de farinha de pão (uma tigela com capacidade de 1,33 litros contendo); 725 g de água (181 ml, 3/4 litro); 700 g de farinha de pão (uma tigela com capacidade de 1,33 litros contendo); 5 g de fermento, ativo seco (1 colher de chá); 20 g de sal, Kosher (1 T mais 1 colher de chá); 30 g sementes de cominho (4 T); 15 g de óleo vegetal (15 ml, 1 T)

Eu tinha um pedido para fazer "real" Pão de Centeio Judaico, como costumávamos chegar em Long Island, NY. Depois de verificar várias receitas, decidi usar o método que eu já estava familiarizado (veja Easy Crusty Bread Roll) para fazer dois grandes pães de centeio. Eles ficaram deliciosos! Eles são fáceis de fazer porque você mede todos os ingredientes para a massa inicial e a massa final ao mesmo tempo. Acho mais fácil pesar meus ingredientes em uma balança de cozinha, diretamente na minha tigela.É por isso que eu dei os ingredientes em gramas.Eu também converti as medidas para copos, no entanto, a receita funciona melhor se medido em uma escala. Leia mais: / receita / fácil-crocante-pão-rolo-rsquo-s-447320ixzz1CpNew1FJ

Ingredientes

preparação

Meça a farinha de pão restante na tigela com o motor de partida (em cima da partida).
Faça dois poços na farinha de pão seco, adicione o sal e as sementes de cominho em uma, a levedura na outra.
Coloque a tigela em seu suporte, cubra (frouxamente com filme plástico ou tampa) e deixe fermentar por 1-4 horas. A levedura ficará ativa durante esse tempo.
Meça o óleo vegetal e reserve até estar pronto para uso.
Após o fermento preliminar, adicione o óleo ao recipiente e misture com um gancho de massa até formar uma bola de massa lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
Transforme a massa em uma bancada untada (azeite ou Pam Spray funciona bem).
Amasse em uma bola (1 minuto) e coloque em um riser massa levemente revestida com óleo.Pulverize a parte superior da massa com óleo, cubra e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de tamanho *.
Pré-aqueça o forno com uma pedra de pizza a 450 ° F Certifique-se de que a pedra e uma assadeira (prateleira inferior) estão no forno quando você começar a pré-aquecê-lo.
Transforme a massa de pão em uma bancada levemente enfarinhada e divida em duas partes.
Forme os pães e coloque-os em uma folha de papel vegetal que tenha aproximadamente o mesmo tamanho da sua pedra de pizza.
Cubra ** e deixe crescer por 45-60 minutos.
Depois de subir, corte o topo dos pães usando uma faca serrilhada.
Coloque os pãezinhos no forno usando uma casca de pizza. *** Ao mesmo tempo, coloque uma xícara de gelo na assadeira para umedecer seu forno.
Asse a 230 graus por 15 minutos.Reduza o fogo para 200 graus e continue a assar por mais 40 minutos.Se o forno tiver uma configuração de convecção, ligue para a convecção durante os últimos 10 minutos de cozimento.
Cool on wire racks and enjoy!
* Se você não estiver pronto para formar os pães após a primeira subida, você pode socar a massa e deixar crescer novamente até dobrar de tamanho. ** Eu uso um recipiente de armazenamento de plástico que é projetado para armazenar as coisas debaixo da minha cama. é o tamanho perfeito e mantém minha massa a salvo de gatos, cães e outras criaturas. *** Uma bandeja de biscoitos invertida funciona em um centímetro. **** Se desejar pães menores, divida a massa em quatro pedaços e reduza o tempo de cozimento em 10 minutos.

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