O melhor bolo de chocolate francês

Separe 3 colheres de sopa de açúcar. Coloque o chocolate, a manteiga e o açúcar restante em uma panela pesada e cozinhe em fogo baixo até que o chocolate e a manteiga derretam e o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo e acrescente o extrato de baunilha. e deixe a mistura esfriar um pouco.

Bata as gemas na mistura de chocolate (quando esfriar - caso contrário, os ovos vão cozinhar), batendo cada um bem, em seguida, peneire a farinha.

Em uma tigela limpa livre de graxa, usando uma batedeira, bata as claras até ficarem espumosas. Aumente a velocidade, adicione o sal e continue batendo até formar picos moles. Espalhe o açúcar reservado e bata até que as claras estejam firmes. e glossy.Beat um terço dos brancos na mistura de chocolate (eu uso minha batedeira elétrica para isso), em seguida, dobre os brancos restantes (com uma colher de pau).

Com cuidado, despeje a mistura na panela e bata levemente na panela para liberar as bolhas de ar.

Asse o bolo por cerca de 35 a 45 minutos até que ele esteja bem levantado e o topo salte para trás quando tocado levemente com a ponta do dedo (se o bolo parecer subir irregularmente, gire a panela após 20 a 25 minutos). retire o lado da panela e deixe esfriar completamente.Remova a base da panela, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.

Enjoy!