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Shannon O'Keefe
Minestrone genoese
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo feijões secos (ou outros pequenos feijões brancos)
- 5 fatias de bacon, cortadas em dados centimétricos
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho finamente picados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
- 1 cebola média picada
- 3 litros de água
- 7,66 cenouras, cortadas, cortadas em dados centimétricos
- 3 abobrinhas médias, cortadas longitudinalmente, cortadas
- 10 tomates médios maduros, descascados, sem sementes, cortados em dados centimétricos
- 1 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de pimenta moída
-
0.5 repolho de savoy de cabeça pequeno, rasgou (sobre
Uma tigela com uma capacidade de3/4 litro que contém)
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo massa de casca pequena
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado
preparação
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Mergulhe o feijão em pelo menos 2,5 centímetros de água em uma panela pequena durante a noite (ou deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo e deixe descansar por 1 hora).
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Cozinhe o bacon em panela grande em fogo médio.Retire todos, mas 2 T. da gordura; deixe o bacon no pote.Adicione o óleo e aqueça em fogo médio.Adicione alho e salsa; refogue até levemente colorido, cerca de 2 minutos.Adicione cebola e refogue 1 minuto.Adicione 3 litros de água, as cenouras, abobrinha, tomate e feijão da marinha drenada.Tempere com sal e pimenta.Aqueça a ferver.Reduza o calor e cozinhe descoberto 1 a 1,5 horas
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Adicione o repolho e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o macarrão e deixe ferver até ficar macio, cerca de 10 minutos.
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Prove e ajuste os temperos. Sopa de concha em taças largas. Polvilhe com parmesão e manjericão.
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