Melhores brownies de cacau

Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno para 826 Forre o fundo e os lados de uma assadeira quadrada com papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência em dois lados opostos.

Pulverize a panela e forro com spray de cozinha.

Combine a manteiga, o açúcar, o cacau e o sal em uma tigela média à prova de calor e coloque a tigela em uma frigideira grande com água fervendo.

Mexa ocasionalmente até que a manteiga esteja derretida e a mistura esteja lisa, embora pareça um pouco áspera.

Retire a tigela da frigideira e reserve por alguns instantes até que a mistura esteja apenas quente, nada quente.

Junte a baunilha com uma colher de pau.

Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem depois de cada um.

Quando a massa estiver grossa, brilhante e bem misturada, adicione a farinha e mexa até que todas as linhas de farinha desapareçam, depois bata vigorosamente por mais 40 golpes com a colher de pau ou uma espátula de borracha.

Junte as nozes, se estiver usando. Espalhe uniformemente na forma preparada.

Asse até que um palito mergulhado no centro emerge um pouco úmido com a massa, cerca de 25 minutos.

Deixe esfriar completamente em uma grade.

Coloque a panela no freezer por 10 minutos (isso fará o corte limpo dos brownies).

Levante as pontas do pergaminho ou papel alumínio e transfira as brownies para uma tábua de corte.

Corte em 16 quadrados.