Marsala de frango por emeril

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto até aquecer.Adicione 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe os peitos de frango até dourar em ambos os lados cerca de 3 min por lado.Transfira para um prato e reserve.

Adicione 1 T. da manteiga restante na panela e adicione os cogumelos.Cozinhe, mexendo com frequência, até que os cogumelos estejam dourados nas bordas e tenham liberado o vinho. Adicione o vinho Marsala e leve para ferver, raspando para remover qualquer pedaços do fundo da panela. Quando o vinho reduziu pela metade, acrescente o caldo de galinha e cozinhe por 3 minutos ou até que o molho tenha engrossado.

Abaixe o fogo para médio e retorne os peitos de frango para a panela e continue a cozinhar até que estejam cozidos e o molho tenha engrossado cerca de 5-6 minutos.

Agite nos restantes 2 T de manteiga, adicione sal e pimenta a gosto.

Serve with mashed potatoes or rice. Enjoy!