Macarrão com queijo de ina garten (descalço contessa)

Preaqueça o forno a 375 graus.

Regue o óleo em uma panela grande de água fervente com sal.Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções na embalagem, 6-8 minutos.Corra bem.

Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela pequena, mas não ferva. Acrescente 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande (4 litros) e acrescente a farinha. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo com um batedor. mexendo, adicione o leite quente e cozinhe por mais um ou dois minutos, até engrossar e suave.Do calor, adicione o Gruyere, cheddar, 1 colheres de sopa de sal, pimenta e noz-moscada.Adicione o macarrão cozido e mexa bem.Pour em um Assadeira de 3 litros.

Fatie os tomates e coloque em cima. Descasque as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, misture a manteiga com as migalhas frescas e polvilhe por cima. Bata 30 a 35 minutos, ou até que o molho esteja borbulhante e o macarrão esteja dourado no topo.