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Kitchiri
Este é o original indiano, que inspirou o prato de café da manhã clássico conhecido como Kedgeree.Feito com arroz basmati e lentilhas pequenas e saborosas, isso vai fazer um prato amplo de jantar ou brunch. De: O Vegetariano Inspirado
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Ingredientes
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo lentilhas verdes ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo masoor dal
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho esmagado
- 57 gramas de manteiga ou 57 gramas de ghee vegetariana
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo arroz basmati
- 3 colheres de sopa de coentro fresco ou 3 colheres de sopa de salsa, picada, para guarnecer
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
preparação
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Cubra as lentilhas ou dhal com água fervente e deixe de molho por 30 minutos.
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Escorra e deixe ferver em água fresca por 10 minutos.
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Escorra mais uma vez e reserve.
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Em uma panela grande, derreta a manteiga ou o ghee, com o óleo, e frite a cebola e o alho por cerca de 5 minutos.
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Adicione o arroz, mexa bem para revestir os grãos no ghee ou manteiga e óleo, em seguida, misture as especiarias.Cozinhe suavemente por um minuto ou mais.
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Adicione as lentilhas, o caldo de legumes, o purê de tomate e o tempero. Em fogo baixo, cubra e deixe cozinhar por 20 minutos, até que o caldo seja absorvido, e as lentilhas e o arroz ficarem macios.
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Junte o coentro ou salsa e verifique o tempero.
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Retire o pau de canela e as folhas de louro.
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