Kitchiri

Este é o original indiano, que inspirou o prato de café da manhã clássico conhecido como Kedgeree.Feito com arroz basmati e lentilhas pequenas e saborosas, isso vai fazer um prato amplo de jantar ou brunch. De: O Vegetariano Inspirado

Cubra as lentilhas ou dhal com água fervente e deixe de molho por 30 minutos.
Escorra e deixe ferver em água fresca por 10 minutos.
Escorra mais uma vez e reserve.
Em uma panela grande, derreta a manteiga ou o ghee, com o óleo, e frite a cebola e o alho por cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz, mexa bem para revestir os grãos no ghee ou manteiga e óleo, em seguida, misture as especiarias.Cozinhe suavemente por um minuto ou mais.
Adicione as lentilhas, o caldo de legumes, o purê de tomate e o tempero. Em fogo baixo, cubra e deixe cozinhar por 20 minutos, até que o caldo seja absorvido, e as lentilhas e o arroz ficarem macios.
Junte o coentro ou salsa e verifique o tempero.
Retire o pau de canela e as folhas de louro.

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