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Gluten Free Cook
Kansas city frango assado
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pasta de tomate
- 130 litros mais 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pasta de tomate
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 3 colheres de sopa de xarope de milho
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de sal de aipo
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 20 peitos de frango desossados sem pele médios, batidos a 1,25 centímetros de espessura
- Sal grosso, a gosto (kosher ou sal marinho)
- Spray de cozinha vegetal
preparação
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Fazer molho.
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Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione cebola e alho; refogue até ficar macio e translúcido (cerca de 5 minutos). Misture os restantes ingredientes do molho e 190 litros de água.
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Reduza o calor para baixo; cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo com frequência, até que fique satisfeito com o sabor e o molho cubra a colher com força. (Se isso for muito grosso para você, acrescente mais água.) Reserve (você também pode fazer antes e armazenar até 2 semanas).
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Prepare frango.Rub com sal e uma borrifada de óleo.Cobre; deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
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Aqueça a grelha a média (quando pode segurar a sua mão 5 cm acima por 4 a 5 segundos, nem mais, nem menos.) Grelhe um lado do frango descoberto durante cerca de 3 minutos; repita do outro lado.
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Volte para o lado original, em seguida, gire 90 para obter marca cruzada.Cozinhe 3 minutos a mais, e escovar em algum molho.Repita no outro lado.Chicken está pronto quando branco por toda parte, mas suculenta, e molho é um pouco mastigável e caramelizado em pontos. (para uma superfície levemente crostosa, deixe-os por mais um minuto).
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Sirva inteiro ou fatiado com molho de sobra.
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