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Amy Trembacz Smathers
Guisado de espinafre e amendoim africano (aka amendoim, quênia / tanzânia)
Este é de "Melhor da Cozinha Regional Africana" .O original pede 0,5 c. Amendoim sem sal moído no chão. Isso é muito trabalho, então eu substituí manteiga de amendoim. Este é um lado vegetal muito grosso, rico.Não é um ensopado como pensamos em guisados nos EUA. Meu marido gostou, e é o único prato de espinafre que ele vai comer.
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Ingredientes
preparação
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Refogue a cebola e a pimenta em óleo até a cebola ficar transparente.
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Adicione a manteiga de amendoim e o leite de coco lentamente, mexendo sempre até ferver. Adicione o espinafre. Sal a gosto.
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Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o espinafre esteja cozido.
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