Gingery salada de macarrão de abobrinha com tofu de pimenta preta crocante

Linha de uma assadeira com uma dupla camada de papel toalha.Coloque o tofu sobre as toalhas de papel em uma única camada.Cubra o tofu com outra camada dupla de papel-toalha.Coloque uma segunda assadeira em cima e pese com algumas latas de feijão ou outro peso pesado semelhante.Pressione por 30 minutos para remover o excesso.Enquanto isso, faça o curativo.

Coloque todos os ingredientes do molho num frasco de vidro. Vede o frasco e agite vigorosamente até o molho ficar emulsionado, cerca de 30 segundos; deixou de lado.

Misture o amido de milho, a pimenta preta e o sal em uma tigela média. Adicione os cubos de tofu prensados ​​e misture bem. Aqueça 60 litros de Azeite Virgem Extra Capatriti em uma frigideira grande (centímetro) em fogo médio-alto até brilhar, mas não fumar.Meanwhile definir uma grade sobre uma assadeira.

Adicione metade do tofu à frigideira e cozinhe até dourar em ambos os lados, cerca de 6 minutos de cada lado. Retire o tofu crocante para o rack.Brown o tofu restante, você pode precisar adicionar mais 2 colheres de sopa de Capatriti Extra Virgin Olive Óleo para a panela antes de cozinhar o segundo lote.

Apare as pontas da abobrinha. Usando um espiralizador, espiralize as abobrinhas em "macarrão". (Alternativamente, corte a abobrinha em juliana se você não tiver um espiralizador.) Coloque o macarrão de abobrinha, repolho, cenoura, rabanete, manga, hortelã e coentro em uma tigela grande e misture bem. Adicione o molho e misture bem. legumes para revestir.Divida entre 4 taças e cubra cada um com tofu crocante.Adicione uma fatia de limão para apertar e sirva imediatamente.