Fritada de cebola e ervas

Descasque e pique as cebolas. Bata o azeite em uma frigideira e refogue as cebolas até dourar ligeiramente. Adicione salsa, cebolinha e manjericão, refogue mais alguns minutos, mexendo sempre.

Bata os ovos levemente com sal e pimenta.

Mexa as cebolas e as ervas mais uma vez, depois distribua uniformemente na frigideira. Abaixe o fogo o máximo possível e cozinhe até os ovos ficarem firmes por cima, 10 a 15 minutos em fogo muito baixo.

Vire um prato grande de cabeça para baixo sobre a frigideira como uma tampa e vire a frigideira rapidamente, deixando a fritada no prato. Deslize a fritada de volta para a frigideira e doure o outro lado por alguns minutos.

Transforme a fritada em um prato e corte em fatias antes de servir. Pode ser comido quente, fresco ou à temperatura ambiente.