Frango parmesão magro

Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até al dente, 8 a 10 minutos; drenar.

Enquanto isso, tempere o frango com sal e pimenta.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar, cerca de 8 minutos; transferir para um prato.

Na mesma frigideira, cozinhe o alho em fogo médio até dourar, cerca de 1 minuto.Adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe por 1 minuto.Mexa no tomate e deixe ferver até engrossar, 8 a 10 minutos.Retorne o frango e qualquer suco para a frigideira, virando-se para o revestimento.Top cada pedaço de frango com um pouco da mussarela e 1 colher de chá de parmesão, cubra e cozinhe até que o queijo esteja derretido, cerca de 2 minutos; transferir para um prato.

Adicione a massa e salsa à frigideira, misture e tempere com sal. Polvilhe com o parmesão restante e sirva ao lado do frango.