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Kandace Armand Pierce
Frango grelhado e salada de cogumelos shiitake
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Ingredientes
- 150 mililitros de caldo de galinha, divididos
- 120 mililitros de vinho branco (Chardonnay)
- 43 gramas de araruta
- 60 mililitros de azeite
- 0,5 limão, suco de
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal
- 0,5 limão, suco de
- 10 cogumelos shiitake, hastes removidas
- 2 peitos de frango
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada
- Sal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo folhas de espinafre
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo cajus, metades e pedaços (Plantadores)
- 57 gramas de queijo de cabra
preparação
-
Misture 28 gramas de caldo de galinha com a araruta.
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Leve o restante do caldo de frango com 113 gramas e deixe ferver o vinho em uma panela média.
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Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
-
Adicione o caldo de galinha/mistura de araruta.
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Cozinhe até a mistura engrossar, mexendo constantemente.
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Retire do fogo e deixe esfriar.
-
Adicione 57 gramas de azeite, raspa de limão, flocos de manjericão, 0,25 colher de chá de sal e suco de limão.
-
Coloque os cogumelos em uma tigela e despeje a mistura acima sobre eles.
-
Misture e leve à geladeira por 1 hora.
-
Pound os peitos de frango para cerca de 2/3 centímetros de espessura, em seguida, cortar em pedaços de 1 "x 2" (cerca de 20).
-
Polvilhe com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha em ambos os lados (polvilhe os flocos de pimenta vermelha com moderação - será bastante quente).
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Coloque o espinafre em uma tigela grande.
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Grelhe os cogumelos em fogo alto até ficar macio (salve a marinada).
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Corte os cogumelos grelhados em quartos.
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Grelhe o frango cerca de 1 minuto de cada lado.
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Adicione o frango e os cogumelos à taça com o espinafre.
-
Despeje a marinada e misture.
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Adicione os pimentões vermelhos, passas e castanhas de caju.
-
Crumble no queijo de cabra.
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