Frango grelhado e salada de cogumelos shiitake

Misture 28 gramas de caldo de galinha com a araruta.

Leve o restante do caldo de frango com 113 gramas e deixe ferver o vinho em uma panela média.

Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Adicione o caldo de galinha/mistura de araruta.

Cozinhe até a mistura engrossar, mexendo constantemente.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Adicione 57 gramas de azeite, raspa de limão, flocos de manjericão, 0,25 colher de chá de sal e suco de limão.

Coloque os cogumelos em uma tigela e despeje a mistura acima sobre eles.

Misture e leve à geladeira por 1 hora.

Pound os peitos de frango para cerca de 2/3 centímetros de espessura, em seguida, cortar em pedaços de 1 "x 2" (cerca de 20).

Polvilhe com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha em ambos os lados (polvilhe os flocos de pimenta vermelha com moderação - será bastante quente).

Coloque o espinafre em uma tigela grande.

Grelhe os cogumelos em fogo alto até ficar macio (salve a marinada).

Corte os cogumelos grelhados em quartos.

Grelhe o frango cerca de 1 minuto de cada lado.

Adicione o frango e os cogumelos à taça com o espinafre.

Despeje a marinada e misture.

Adicione os pimentões vermelhos, passas e castanhas de caju.

Crumble no queijo de cabra.