Frango grelhado e salada de cogumelos shiitake

Name: frango grelhado e salada de cogumelos shiitake
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 mililitros de caldo de galinha, divididos; 120 mililitros de vinho branco (Chardonnay); 43 gramas de araruta; 60 mililitros de azeite; 0,5 limão, suco de; 1 colher de chá de manjericão seco; sal; 0,5 limão, suco de; 10 cogumelos shiitake, hastes removidas; 2 peitos de frango; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada; sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo folhas de espinafre; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimenta vermelha picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo cajus, metades e pedaços (Plantadores); 57 gramas de queijo de cabra

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Ingredientes

preparação

Misture 28 gramas de caldo de galinha com a araruta.
Leve o restante do caldo de frango com 113 gramas e deixe ferver o vinho em uma panela média.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Adicione o caldo de galinha/mistura de araruta.
Cozinhe até a mistura engrossar, mexendo constantemente.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione 57 gramas de azeite, raspa de limão, flocos de manjericão, 0,25 colher de chá de sal e suco de limão.
Coloque os cogumelos em uma tigela e despeje a mistura acima sobre eles.
Misture e leve à geladeira por 1 hora.
Pound os peitos de frango para cerca de 2/3 centímetros de espessura, em seguida, cortar em pedaços de 1 "x 2" (cerca de 20).
Polvilhe com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha em ambos os lados (polvilhe os flocos de pimenta vermelha com moderação - será bastante quente).
Coloque o espinafre em uma tigela grande.
Grelhe os cogumelos em fogo alto até ficar macio (salve a marinada).
Corte os cogumelos grelhados em quartos.
Grelhe o frango cerca de 1 minuto de cada lado.
Adicione o frango e os cogumelos à taça com o espinafre.
Despeje a marinada e misture.
Adicione os pimentões vermelhos, passas e castanhas de caju.
Crumble no queijo de cabra.

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Frango grelhado e salada de cogumelos shiitake

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