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Frango fricassé delicioso e rápido
O delicioso molho de seda e abundância de cogumelos faz uma refeição especial da semana para a minha família.Com base em uma receita por American Test Kitchen, alterado para caber o tamanho da minha família e cortar um pouco mais de gordura.O limão, noz-moscada e gema de ovo (!) adicionar muito a esta receita.Eu serviu com abobrinha, cenoura e cuscuz como lados, mas pretende servir com ervilhas e um grão diferente da próxima vez.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça a manteiga eo óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Tempere frango com sal e pimenta.Cozinhe o frango até dourar, cerca de 4 minutos, em seguida, vire e cozinhe até dourar no segundo lado, mais 4 minutos.Transfira para placa grande.
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Cozinhe os cogumelos, cebola e vinho na frigideira, mexendo ocasionalmente, até que tenha evaporado e os cogumelos são dourados, 8 a 10 minutos.Adicione farinha e alho e mexa constantemente por 1 minuto.Adicione caldo e leve a mistura para ferver, raspando fundo da panela com colher de pau para soltar pedaços bronzeados.
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Adicione o frango e qualquer suco acumulado na frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 5 a 10 minutos, até que o termômetro de leitura instantânea registre 160 graus nos seios e 175 graus nas coxas.
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Transfira frango para limpar o prato e cubra frouxamente com a panela invertida.
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Bata o creme de leite e a gema de ovo em uma tigela média. Mexa sempre, misture lentamente ½ xícara de molho na mistura de creme de leite. Mexendo sempre, despeje lentamente a mistura de creme de leite em molho fervente. Mexa noz-moscada, suco de limão e estragão; Volte a ferver. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Despeje o molho sobre o frango e sirva.
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