Frango fricassé delicioso e rápido

Name: frango fricassé delicioso e rápido
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Frango de 600 gramas, desossado e sem pele (seios ou coxas); sal e pimenta; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de azeite; Creme de 400 gramas de cogumelo, fatiado; 1 cebola média, bem picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; 1 colher de sopa de farinha; 1 dente de alho picado; Caldo de frango com baixo teor de sódio de 3/8 litros; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo nata azeda; 1 gema de ovo; 1/2 colher de chá de noz-moscada; 2 colheres de chá de suco de limão; 2 colheres de chá de estragão fresco ou 2 colheres de chá de salsinha picada

O delicioso molho de seda e abundância de cogumelos faz uma refeição especial da semana para a minha família.Com base em uma receita por American Test Kitchen, alterado para caber o tamanho da minha família e cortar um pouco mais de gordura.O limão, noz-moscada e gema de ovo (!) adicionar muito a esta receita.Eu serviu com abobrinha, cenoura e cuscuz como lados, mas pretende servir com ervilhas e um grão diferente da próxima vez.

Ingredientes

preparação

Aqueça a manteiga eo óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Tempere frango com sal e pimenta.Cozinhe o frango até dourar, cerca de 4 minutos, em seguida, vire e cozinhe até dourar no segundo lado, mais 4 minutos.Transfira para placa grande.
Cozinhe os cogumelos, cebola e vinho na frigideira, mexendo ocasionalmente, até que tenha evaporado e os cogumelos são dourados, 8 a 10 minutos.Adicione farinha e alho e mexa constantemente por 1 minuto.Adicione caldo e leve a mistura para ferver, raspando fundo da panela com colher de pau para soltar pedaços bronzeados.
Adicione o frango e qualquer suco acumulado na frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 5 a 10 minutos, até que o termômetro de leitura instantânea registre 160 graus nos seios e 175 graus nas coxas.
Transfira frango para limpar o prato e cubra frouxamente com a panela invertida.
Bata o creme de leite e a gema de ovo em uma tigela média. Mexa sempre, misture lentamente ½ xícara de molho na mistura de creme de leite. Mexendo sempre, despeje lentamente a mistura de creme de leite em molho fervente. Mexa noz-moscada, suco de limão e estragão; Volte a ferver. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Despeje o molho sobre o frango e sirva.

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