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Amy Shurts
Frango e brócolis alfredo (ou espargos)
O Alfredo caseiro é uma obrigação para conseguir um prato de qualidade. Algumas dicas de molho: Use sempre queijo parmesão real e rale-o você mesmo. Parmesão torcido resultará em uma textura granulada em seu molho. Leve o queijo parmesão à temperatura ambiente, deixando-o em cima do balcão por 15 a 20 minutos, uma vez que é triturado. O queijo que está à temperatura ambiente vai derreter e misturar uniformemente, ajudando você a obter uma textura cremosa e suave ao molho. Lentamente, misture o queijo parmesão com o creme quente e a mistura de manteiga. Mexa até que esteja derretido e combinado.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1,25 litro de brócolis, separados em pequenas florzinhas, cozidos no vapor até ficarem macias por cerca de 3 minutos, reserve (pode ser uma quantidade igual de espargos cortados)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 peitos de frango sem pele, cortados em tiras
- Sal e pimenta
- 1 -2 dente de alho picado
- 1 pimentão vermelho grande, finamente fatiado
- Um copo com capacidade para 60 ml contendo tomate seco, escorrido e julienned
- Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo creme de leite
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo monterey, ralado
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo monterey, ralado
preparação
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Tempere com sal e pimenta as tiras dos peitos de frango.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue as tiras de frango em lotes até ficarem douradas e cozidas. Transfira o frango para a tigela e mantenha-o aquecido.
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Adicione picadinho de alho picado e pimentão vermelho à frigideira e refogue até ficar macio. Reduza o calor para baixo.
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Adicione o creme, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo parmesão e todo o queijo Monterey Jack.Sumar até o molho engrossar ligeiramente.Adicione tiras de frango e todos os sucos na tigela ao molho.
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Acrescente os tomates secos ao sol, os brócolis cozidos no vapor e aqueça bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Para servir, organize a massa em um prato grande. Coloque a mistura de frango por cima e guarneça com o queijo parmesão restante.
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