Frango e arroz hainanese (pote instantâneo)

5 colheres de sopa de óleo de amendoim; 15 talos de cebolinha verde, cortados 5 centímetros de comprimento; 2 chalotas, grosseiramente picadas; 12 dentes de alho esmagados (um pouco mais que uma cabeça); 1 colher de sopa de gengibre, descascado, fatiado; 1 litro de caldo de galinha; 1 colher de sopa de sal marinho; 8 coxas grandes de frango (15,4 kg).

Aqueça o Instant Pot (Saute) .Quando ele diz HOT, adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim.Adicione cebolas verdes, cebola, esmagou alho e gengibre em fatias, e refogue por cerca de 2 minutos, até perfumado.

Despeje o caldo de galinha e deglaze o fundo do pote.Adicione 1 colher de sopa de sal marinho e misture bem.Coloque todo o frango na panela; tente submergir todos eles.Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 8 minutos.Quando terminar, desligue o fogo e deixe liberar totalmente natural (cerca de 10-15 minutos) .Enquanto isso, prepare um banho de gelo e coloque um uma assadeira.

Quando a pressão estiver desligada, abra a tampa e remova cuidadosamente o frango com uma pinça de cozinha. Coloque o frango no banho de gelo (ou coloque sob água fria corrente). Em seguida, coloque-o no suporte de resfriamento para firmar a pele. servido à temperatura ambiente fria.) Quando esfriar, transfira para uma travessa.

Coe o caldo de galinha em uma panela. Descarte os sólidos. Limpe o Instant Pot com uma toalha de papel úmida.

ARROZ.

1/2 colher de sopa de óleo de amendoim; 1 dente de alho picado; Caldo de 1/4 litro da panela; 1/4 de litro de água; Arroz de jasmim 1/2 litro.

Wipe Instant Pot with a damp paper towel.Heat up Instant Pot ( Saute ).Meanwhile, rinse rice.When IP says HOT, add 2 Tbsp peanut oil then add the minced garlic.Stir until lightly golden.Add in the Jasmine rice, broth, and water.Close lid and cook at High Pressure for 3 minutes.Turn off the heat, Natural Release for 10 minutes, and then fully release the pressure.Open the lid and fluff rice with a fork -- it's ready to serve!

MOLHOS

> Molho de soja doce> Misture 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de vinho shaoxing, 2 colheres de chá de açúcar, 4 gotas de óleo de gergelim torrado, e 1 colher de sopa de caldo de galinha da panela.

> Molho de gengibre verde cebola> Em uma panela pequena, aqueça 3 colheres de sopa de óleo de amendoim.Em uma tigela pequena à prova de calor, misture 2 talos de cebola verde, finamente picada e 2 colheres de sopa de gengibre descascado ralado.Quando o óleo está quente, despeje na tigela vai chiar!) e mexa bem.Adicione sal a gosto.

> Molho de pimenta> Misture 2 colheres de sopa de molho picante, 2 colheres de sopa de gengibre descascado finamente ralado, 3 dentes de alho finamente picados, suco de 1 limão e 1 colher de chá de caldo de galinha da panela.

SOPA.

Adicione 1/2 litro de água para o caldo restante na panela.Faça a ferver.Adicione o bok choy e reduza a um simmer.Cook por alguns minutos, apenas até o bok choy é tenra-batata frita.Se desejar, enfeite com cebolas verdes em fatias finas na diagonal.

SERVIR.

Eu gosto de colocar tudo (sopa, frango, molhos e arroz) na mesa, para as pessoas se servirem e temperarem a comida como quiserem. =).

NOTAS * Eu prefiro coxas de frango, mas você pode substituir pernas inteiras, ou seios. * Para cozinhar o frango no fogão, apenas deixe ferver coberto até terminar. Verificar após cerca de 30 minutos; o frango deve ser cozido, mas não cair fora do osso. * Para arroz de grão curto no IP, para cada xícara de arroz, use 3/8 de litro. * Você também pode cozinhar o arroz em uma panela de arroz; siga as instruções da panela de arroz quanto às proporções de arroz e tipo de arroz. * Para substituir o vinho shaoxing, você pode usar xerez seco pálido.Para uma alternativa não-alcoólica, experimente suco de maçã ou suco de uva branca; adicione-o antes do açúcar e adicione o açúcar a gosto, para que o molho não fique muito doce.