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Frango desfiado para enchiladas, tostadas, tacos ...
Este é um recheio autêntico usado para pratos mexicanos, tais como: enchiladas, tostadas e tacos.Você pode facilmente dobrar a receita, como ela congela bem.Eu sempre tenho algumas na mão no freezer.Use isso no lugar de frango desfiado simples; e vai chutar uma receita média mexicana até um entalhe (IMHO). NOTAS DE COOK: 1 frango de fritura inteiro, miúdos e excesso de gordura removido, pode ser usado em vez de peito de frango desossado.
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Ingredientes
- 4 metades de peito de frango desossadas
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 1/2 colheres de chá de sal (a gosto)
- Agua
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de manjerona
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro, picado (ou a gosto)
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 1/2 colheres de chá de sal (a gosto)
- Caldo de galinha de 130 litros (reservado)
preparação
-
Coloque os primeiros quatro ingredientes em uma panela. Adicione apenas água suficiente para cobrir o frango.
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Levar a ferver lentamente, cubra, abaixe o fogo para manter ferver e cozinhe até feito, cerca de 20 - 25 minutos.Se estiver usando um frango inteiro; Cozinhe aproximadamente 50 - 60 minutos.
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Retire o frango da panela, deixe esfriar e triturar (eu esfico meu frango na geladeira para estar seguro) Se estiver usando um frango inteiro; retire a carne dos ossos e picles. Conservar o caldo.
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Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo.
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Adicione os demais ingredientes listados, exceto molho de tomate, sal e caldo.
-
Refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
-
Junte o frango desfiado e refogue por alguns instantes.
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Adicione o molho de tomate e ½ xícara de caldo reservado.
-
Sal a gosto.
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