Frango com tâmaras e especiarias marroquinas

Polvilhe pedaços de frango com sal, pimenta e farinha.Aqueça o azeite de oliva em panela grande e pesada em fogo médio-alto.

Adicione metade dos pedaços de frango à panela e cozinhe até dourar em todos os lados, virando de vez em quando, por cerca de 10 minutos. Transfira frango para assadeira ou prato; repita com o frango restante.

Despeje tudo, menos 2 colheres de sopa de gordura da panela e descarte.Reduza o fogo para médio.Adicione chalotas ao pote; refogue até dourar, cerca de 6 minutos.

Adicione paus de canela, gengibre, cominho, açafrão e pimenta de caiena.Mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.

Aumente o calor para alto; adicione o caldo e 3 colheres de sopa de suco de limão. Tratar para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que as chalotas comecem a amolecer, cerca de 18 minutos.

Coloque os pedaços de frango em cima da chalota em panela. Cozinhe até ferver em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que os sucos corram quando a parte mais grossa da baqueta for perfurada com uma faca, cerca de 25 minutos.

Transfira frango e cebolinha ao prato; tenda com folha de alumínio.Escorra sucos em pote até engrossar ligeiramente.Mova em datas e restantes 2 colheres de sopa de suco de limão.

Reduza o fogo e cozinhe suavemente até as datas serem aquecidas, cerca de 2 minutos. Despeje o molho e datas sobre o frango. Polvilhe com amêndoas e coentro, sirva.