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Curtisfamily
Figo com gengibre e chutney de manga com uma mordida
Um chutney chunky, vibrante, picante, doce com uma mordida, para manter como acompanhamento ou presente como um presente. Sirva com carnes assadas, salsichas, polenta frita, como um condimento misturando o chutney com maionese para chutar os sanduíches, sirva junto com qualquer prato de curry, espalhe sobre o cream cheese, espalhe sobre o brie com massa folhada e leve ao forno. Purê-lo, em seguida, use como um esmalte de frango, camarão ou salmão, acompanhamento para uma tábua de queijos e frios de carnes curadas
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica inteira
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 1 colher de chá de semente de cardamomo preto
- 1 maçã, retirada e cortada em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre balsâmico branco
- 900 gramas de figos frescos (firmes entre verdes e maduros, hastes removidas e picadas em 8)
- 1 cebola doce picada (Walla Walla ou equivalente)
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 pimentão, em cubos
- 1 manga verde firme, sem sementes e em cubos
- 1 maçã, retirada e cortada em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo passas
- 400 gramas de açúcar mascavo claro
- 71 gramas de gengibre cristalizado picado finamente
- 3 colheres de sopa de casca de laranja
- 2 paus de canela
- 1 colher de chá de sementes de mostarda amarelas
- 2 colheres de chá de sal
preparação
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Moer toda a pimenta da Jamaica, pimenta preta inteira e sementes de cardamomo preto.Em uma panela grande em fogo alto, misture todos os ingredientes.Fazer a ferver.Reduza o fogo e cozinhe até a mistura engrossar para formar xarope grosso.Então deixe ferver por mais 60 minutos.Stirring frequentemente em direção ao final do cozimento para evitar a queima.
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Opcional: Salve Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo frutas picadas e pimenta para adicionar no meio do cozimento para um chutney mais pesado.
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Retire os paus de canela e coloque em frascos quentes esterilizados até 2/3 centímetros a partir do topo.
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Selar com tampas e definir os frascos em uma panela de banho de água quente por 20 minutos.
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Rotule e guarde em local fresco e escuro durante 3 semanas, pelo menos, para que os sabores se desenvolvam.
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Faz uma tigela com capacidade para 45 litros contendo frascos.
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