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Fettuccine com frango assado e rapini
Uma receita de massa sem molho modificada do original "Fresh Fettuccine with Roasted Chicken e Broccoli Rabe" de Giada De Laurentiis.
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Ingredientes
- 400 gramas de rapini aparados, hastes cortadas transversalmente em pedaços de centímetro
- Fettuccine fresco de 255 gramas
- 1 (397 gramas) pode reduzir o caldo de galinha com sódio
- 1 colher de sopa de casca de limão
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo frango frito assado no forno, desfiado
-
Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo queijo parmesão, ralado na hora
preparação
-
Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
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Adicione o rapini e cozinhe até ficar crocante, 2 minutos.
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Usando uma escumadeira, transfira o rapini para uma tigela grande de água gelada.
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Uma vez resfriado, drene o rapini e reserve.
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Adicione o fettuccine à mesma panela de água fervente e cozinhe até ficar macio por cerca de 2 minutos.
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Escorra, reservando um copo com uma capacidade de 130 ml contendo
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Enquanto isso, leve o caldo e o suco de limão a ferver em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
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Ferva até o caldo reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
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Adicione o frango e cozinhe apenas até aquecer por cerca de 2 minutos.
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Adicione o rapini ao caldo de galinha e mexa para combinar.
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Adicione o macarrão, 130 litros de queijo parmesão, pinhões, salsa, óleo e raspas de limão.
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Atire ao revestimento, acrescentando um pouco da cozedura reservada Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo de cada vez, para umedecer.
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Tempere a massa com sal e pimenta a gosto.
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Monte a massa em tigelas e sirva.
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Polvilhe com o queijo parmesão restante e sirva.
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