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Mjkitty96
Fácil frango pad thai (sem tamarindo)
Receita eu encontrei em receitas tailandesas fáceis que eu estou postando para ZWT.Aqui está o que é dito sobre a receita: "Se você é uma das muitas pessoas que tem dificuldade em encontrar ingredientes asiáticos especiais como pasta de tamarindo, não se preocupe - você ainda pode criar delicioso pad tailandês sem ele.Na verdade, o pad original Thai não contém tamarind (os ingredientes do pad tailandês sendo trazido para a Tailândia através dos chineses), e a seguinte receita é baseada nesta versão anterior do Quando estive pela última vez na Tailândia, voltei para o mesmo pad tailandês vendedor de rua todos os dias por causa de sua incrível pad tailandês, e não foi até pouco antes de eu sair que ela me disse como ela faz isso (sem tamarindo). Se você está vivendo em um lugar onde os ingredientes asiáticos são difíceis de encontrar, então esta receita [!tamarind-free
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco substituto)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo caldo de galinha (bom gosto)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 4 dentes de alho picados
- Gengibre ralado (tamanho do polegar)
- 4 cebolas verdes, fatiadas
- 1 ovo
- Uma bacia com uma capacidade de 1/2 litro contendo uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo brotos de feijão
- Um copo com uma capacidade de 80 ml, contendo amendoim sem sal torrado a seco, picado (ou castanha de caju)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo caldo de galinha (bom gosto)
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco substituto)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 -4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
preparação
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Misture os ingredientes do "molho tailandês" juntos em um copo, mexendo bem para dissolver o açúcar. Note que este molho precisa ser doce primeiro, seguido por azedo e salgado para criar uma boa almofada tailandesa.
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Traga uma panela grande de água para ferver.Dunk em macarrão de arroz e desligue o calor.Perde deixar o macarrão por aproximadamente 6 minutos, OU até ficar macio o suficiente para dobrar facilmente, mas ainda firme e "mal cozida" pelos padrões regulares (esta é a chave para bom pad Thai, por isso, certifique-se de não over-embeber ou ferver o macarrão.Eles vão terminar de cozinhar mais tarde) .Mergulhe e enxaguar o macarrão brevemente com água fria para evitar ficar preso.
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Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione o alho, pimentão, galanga/gengibre e metade da cebola verde (ou apenas as partes brancas), reservando restante para mais tarde. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância.
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Adicione o frango e frite 3-4 minutos, ou até ficar cozido.Se a panela ficar seca, adicione 1-2 colheres de sopa do molho tailandês, o suficiente para manter os ingredientes fritos.
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Empurre os ingredientes para o lado e parta o ovo no centro da panela. Mexa rapidamente para misturar e depois misture com outros ingredientes.
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Adicione macarrão preparado mais 3-4 colheres de sopa do molho tailandês pad.Usando dois utensílios, levante e vire macarrão para frite e misture com outros ingredientes.Continue fritura, desta forma, adicionando mais do molho a cada minuto ou dois, até que todos molho foi adicionado e o macarrão é mastigável-delicioso e um pouco pegajoso (8-10 minutos). Quando o molho foi absorvido e macarrão são cozidos, dobre os brotos de feijão (você quer que eles fiquem crocantes).
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Remove from heat and taste-test, adding more fish sauce until desired taste is achieved ( I usually end up adding 1-2 tablespoons fish sauce, but I like mine on the salty side ).Portion out onto individual plates and add a lime wedge on the side.Before eating, top with remaining green onion and squeeze over the lime wedge, then finish with a generous sprinkling of chopped/ground nuts.For those whole like it extra spicy, serve with Thai chili sauce on the side, and ENJOY!
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* Nota sobre Tamarind: Apesar de hoje associar molho tailandês com tamarindo, nesta autêntica receita do sul da Tailândia, a acidez vem de uma combinação de vinagre de arroz e suco de limão.Tradicionalmente (várias centenas de anos atrás), pad tailandês foi feito em apenas desta forma - sem tamarindo - e versões desta fórmula original ainda podem ser encontradas em várias regiões da Tailândia. Esta receita particular foi ensinada a mim por um chef tailandês local no sudoeste de Phuket, na Tailândia.
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* Use molho de soja sem trigo para dietas sem glúten.
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