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Erica Brown
Espaguete com camarão e berinjela (beringela)
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Ingredientes
- 4 litros de água
- Espaguete de 300 gramas
- Camarão de 600 gramas
- 1 berinjela (400 gramas)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho finamente picado
- 907 gramas aproximadamente tomates enlatados, esmagados
- 1 colher de chá de mel
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha a gosto
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado grosseiramente
-
Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo queijo parmesão ralado, para guarnecer
preparação
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Salgar a água e deixe ferver em uma chaleira; adicione o espaguete e cozinhe até o grau desejado de cozimento e/ou de acordo com as instruções da embalagem, então escorra e reserve.
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Enquanto a massa está cozinhando, descasque e devein o camarão e reserve.
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Apare as pontas da berinjela e descasque.
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Corte em cubos de 1,25 centímetros.
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Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela e adicione o alho.
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Cozinhe, mexendo sem dourar.
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Adicione os tomates, mel, flocos de pimenta, manjericão (salsa italiana plana pode ser substituído), sal e pimenta.
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Mexa para misturar, tampe e cozinhe, mexendo frequentemente, cerca de 15 minutos.
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Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente e quando estiver muito quente, adicione a berinjela, sal e pimenta.
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Cozinhe a berinjela, jogando-a até ficar bem dourada.
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Escorra e adicione a berinjela ao molho de tomate.
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Mexa e tampe e cozinhe por 15 minutos ou até misturar bem com o molho.
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Enquanto isso, na mesma frigideira antiaderente, adicione as 1 colher de sopa restante de óleo e adicione o camarão, sal e pimenta.
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Cozinhe em fogo alto por um minuto, mexendo.
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Adicione o camarão ao molho, misture bem e cozinhe por um minuto.
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Misture o espaguete cozido e escorrido com a mistura de camarão e berinjela e sirva imediatamente com queijo parmesão.
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