Envoltório vegetal do feijão preto

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Adicione o alho, pimentão, abobrinha, abóbora e cebola.

Refogue por 8-10 minutos ou até ficar crocante.

Adicione cominho, pimenta em pó, orégano e sal e pimenta a gosto.

Coloque os grãos em uma tigela e amasse-os grosseiramente com um espremedor de batatas ou as costas de uma colher de pau.

Adicione os legumes e queijo salteados.

Colher 0,25 de enchimento no meio de cada tortilla.

Polvilhe cada um com 1 colher de sopa de coentro.

Enrole cada tortilla.

Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira.

Cubra com papel alumínio; leve ao forno a 350 por 10 minutos ou até que esteja aquecido.

Corte os envoltórios em 2 ou 3 seções e sirva.