Envoltório vegetal do feijão preto

Name: envoltório vegetal do feijão preto
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão amarelo picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão amarelo picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de abobrinha picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo polpa amarela descascada picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola roxa picada; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de sopa de pimenta em pó; 1/2 colher de chá de orégano; sal e pimenta; 1 (425 gramas) pode feijão preto, drenado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo de pimenta moída monterey; Tortillas de farinha de 10 centimetros; 4 colheres de sopa de coentro fresco picado

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Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Adicione o alho, pimentão, abobrinha, abóbora e cebola.
Refogue por 8-10 minutos ou até ficar crocante.
Adicione cominho, pimenta em pó, orégano e sal e pimenta a gosto.
Coloque os grãos em uma tigela e amasse-os grosseiramente com um espremedor de batatas ou as costas de uma colher de pau.
Adicione os legumes e queijo salteados.
Colher 0,25 de enchimento no meio de cada tortilla.
Polvilhe cada um com 1 colher de sopa de coentro.
Enrole cada tortilla.
Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira.
Cubra com papel alumínio; leve ao forno a 350 por 10 minutos ou até que esteja aquecido.
Corte os envoltórios em 2 ou 3 seções e sirva.

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