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CHAYES100
Envoltório vegetal do feijão preto
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Ingredientes
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão amarelo picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão amarelo picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de abobrinha picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo polpa amarela descascada picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola roxa picada
- 1 colher de chá de cominho
preparação
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
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Adicione o alho, pimentão, abobrinha, abóbora e cebola.
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Refogue por 8-10 minutos ou até ficar crocante.
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Adicione cominho, pimenta em pó, orégano e sal e pimenta a gosto.
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Coloque os grãos em uma tigela e amasse-os grosseiramente com um espremedor de batatas ou as costas de uma colher de pau.
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Adicione os legumes e queijo salteados.
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Colher 0,25 de enchimento no meio de cada tortilla.
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Polvilhe cada um com 1 colher de sopa de coentro.
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Enrole cada tortilla.
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Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira.
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Cubra com papel alumínio; leve ao forno a 350 por 10 minutos ou até que esteja aquecido.
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Corte os envoltórios em 2 ou 3 seções e sirva.
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