Doce de manteiga de amêndoa temperada

Name: doce de manteiga de amêndoa temperada
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1-1/2 colheres de chá de manteiga; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo amêndoas torradas salgadas, picadas grosseiramente; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo amêndoas torradas salgadas, picadas grosseiramente; 2 colheres de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de noz moscada; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo xarope de milho; 60 litros de água; 1-1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo (170 gramas) gotas de chocolate meio amargo ou 60% de chocolate amargo

Amêndoas torradas e manteiga de amêndoa ocupam um lugar central nesse delicioso doce, mas a canela, a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica realmente passam. Cada lote que eu faço desaparece num piscar de olhos. - Laura McDowell, Lake Villa, Illinois

Ingredientes

preparação

Forre uma folha de 15x10x1 polegadas com papel alumínio e engraxe a folha com manteiga.Em uma tigela grande, misture a manteiga de amêndoas, amêndoas, canela, noz-moscada, baunilha e pimenta da Jamaica; deixou de lado.
Em uma panela grande e pesada, misture o açúcar, o xarope de milho e a água; cozinhe e mexa em fogo médio até o açúcar é dissolvido.Fazer a ferver.Usando uma escova de pastelaria embebida em água, lavar as laterais da panela para eliminar cristais de açúcar.Cozinhe, sem mexer, até que um termômetro de doces lê 300 ° -crack fase).
Retire do fogo. Imediatamente mexa na mistura de manteiga de amêndoa e bicarbonato de sódio.Espalhe na panela preparada.Cool completamente.Break doces em pedaços.Drizzle com chocolate.Deixe repousar à temperatura ambiente até set.Store em recipientes hermeticamente fechados.