Doce de colher de casca de laranja - glyko portokalaki

Lave e esfregue bem as laranjas.

Corte a casca de laranja ao meio, depois os quartos e depois o oitavo - de cima para baixo. Retire a casca em tiras (coma as laranjas!).

Corte as tiras ao meio, em toda a largura.

Casca de laranja, com ou sem a parte externa, é amarga.Este processo remove a maior parte desse amargor sem branquear o sabor e suaviza a casca.Coloque a casca em uma panela com água fria o suficiente para cobrir por 5 centimetre.Bring a ferver e cozinhe por 5 minutos, a partir de quando começa a borbulhar.

Escorra em uma peneira ou coador e enxágüe com água corrente fria.

Repita o passo 4 a ferver durante 3 minutos. Repita o passo 5.Total de ebulição: 11 minutos.

Coloque açúcar e água em uma panela e mexa até que o açúcar seja dissolvido.

Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a casca de laranja, volte a ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a calda comece a engrossar levemente (ela deve ser bem xaroposa - mas espessa o suficiente para cobrir uma colher de metal).

Acrescente o suco de limão e retire a panela do fogo.

Deixe esfriar completamente antes de guardar em frascos esterilizados.

Nota.Gosto de enrolar tiras de casca antes de cozinhá-las (fixar com uma vareta) ou simplesmente enrolá-las antes de colocar no frasco.